学术投稿

泰式酸辣鱼锅

文怡

关键词:不粘锅, 香味, 微热, 蒜片, 水量, 清水, 金黄, 姜片, 红油, 底油
摘要:1.不粘锅烧微热后倒入油,待油七分热将鱼放入,煎至两面金黄后取出。2.锅中留少许底油,待油五成热时加入姜片、蒜片和泰酸辣汤酱,小火翻炒到出香味和红油。3.锅中放入煎好的鱼,倒入清水(水量到鱼的1/2处即可)煮开后,盖上盖子中火炖煮10分钟。
食品与健康杂志相关文献
  • “春捂”养生的四个要点

    春季是由冬寒向夏热的过渡时节,它处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时阳气渐生,而阴寒未尽,由于冷空气仍在活动,气候多变,温差很大。所以,有些地区一天之内天气会有急剧的变化。有时早晨是旭日东升,春风送暖,中午还阳光暴晒,气温骤升,但到了傍晚就可能寒流突至,冷气逼人。所以,初春时节如果衣着单薄,很容易受春寒而染病。

    作者:廖春梅 刊期: 2015年第04期

  • 每月荐书

    《女人这样吃气血好》作者:刘建平荐书理由:气血对于女人来说,弥足珍贵。因为气血伴随女性一生的经、孕、产、乳等不同生理过程,充盈的气血,是女性的养颜法宝。气血充盈,女人从头到脚、由内而外都会散发出来一种健康真实的美丽,这种美丽是任何化妆品任何整形手术达不到的效果。想补充气血,饮食是关键。本书依次介绍了养五脏调气血、根据体质补气血、气血养颜法、顺应四季养气血、女性特殊时期调气血、不同年龄女性的气血调养方案及妇科病的气血调理。按照这本书调理气血所吃,你会发现其实要获得好颜色很简单。

    作者: 刊期: 2015年第04期

  • 儿童睡眠是大事

    好好睡觉,睡好觉其实并不是一件容易的事儿。国际社会公认的三项健康标准是:充足的睡眠、均衡的饮食和适当的运动。良好的睡眠被列在三项健康标准之首。世界睡眠日每年过一次,可是一年有365天,人生要过几十年啊。所以抓好睡眠要天天讲、年年讲,从小讲,终生讲。

    作者:高维新 刊期: 2015年第04期

  • 盛开鲜花的餐桌

    春节前夕,在天津烹饪界的厨师联谊会上,笔者遇到了天津烹饪界德高望重的老厨师耿福林先生。

    作者:爨翁 刊期: 2015年第04期

  • 酒桌一族应警惕酒精性低血糖

    故友重逢,不少人喜欢推杯换盏,以酒助兴。酒喝多了导致急性酒精中毒,已经不是什么新鲜事。但你听说过喝酒还会喝出低血糖吗?前不久,市民张先生就不幸“中招”了。

    作者:吕斌 刊期: 2015年第04期

  • 不吃盐能减肥吗?

    因出演新版《神雕侠侣》而走进大众视野的演员陈希妍,被网友调侃“太胖了,没有飘逸感”。陈希妍在接受媒体采访时表示,她本身是水肿体质,为了减肥想了很多办法,如平时没事的时候就进行跑步锻炼和做重量训练,连续4个月吃的东西都是水煮的,不加盐的,因为没有盐分就不容易水肿。

    作者:李艳鸣 刊期: 2015年第04期

  • 奶香厚片吐司

    1.厚片白吐司用刀切斜格,注意不要切到底部。2.将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面。3.撒上细砂糖,放在铺有锡纸(亚光面朝上)的烤盘上,入烤箱中层,用160℃的温度,烤9分钟左右。

    作者:文怡 刊期: 2015年第04期

  • 明茶尚简

    两宋时的斗茶之风消失了,饼茶为散形叶茶所代替,碾末而饮的唐煮宋点法,变成了以沸水冲泡叶茶的泡饮法,品饮艺术发生了划时代的变化,开千古清饮之源。明人这种饮法,“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣。”

    作者:宋权峰 刊期: 2015年第04期

  • 杂说苏州糕团

    苏州糕团冠绝天下,一年四季层出不穷,是我国名点小吃百花丛中的一枝奇葩。苏州糕团采用当地盛产的稻米,碾磨成糯米粉或大米粉为原料,再与不同的辅料、作料相配精制而成。由于制作精良,品种繁多,色泽鲜艳,甜松糯韧,是老少皆宜的时令美食,备倍受人们喜爱。

    作者:潘春华 刊期: 2015年第04期

  • 自驾游中的车载厨房

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    作者:刘久平 刊期: 2015年第04期

  • 三月菜园:小番茄和草莓

    红色食品主要是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。科学家认为,多吃红色食品可预防感冒,一般还有缓解缺铁性贫血和抗疲劳的作用,可以增加食欲,增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等功效。这次我就给大家介绍两种适合春天种植的红色食品--小番茄和草莓。

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    每年春天,燕子呢喃的时候,在乡间的原野上,野菜转眼间就是青青一片了。这时,野菜尤其鲜嫩,滋味也是极好的。

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    作者:谭思洁 刊期: 2015年第04期

  • 旅行中的饮食攻略

    走过了乍暖还寒的初春,四月的阳光更加温润,草绿了,花开了,还没到五一的喧嚣,就在这种温暖宁静中,很多人喜欢忙里偷闲,走出家门,给自己一个更广阔的空间,让自己更舒畅地呼吸。

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  • 太极桩功养生法--虚实桩

    预备式:两脚分开,约与肩同宽,重心平均分配于两脚,双腿微曲,臀部似坐高凳,头正直,微微上顶,下颚微收,两眼平视前方,牙齿自然闭合,沉肩坠肘,两手屈肘按于腹前,手指自然舒张,手心向下,手指向前。

    作者:宋骞 刊期: 2015年第04期

  • 健康春日游

    春日里的旅行是放松身心的绝佳选择之一。或与亲人一起踏青郊外,或与好友知己出国体验异域风情,都是一种别样的享受。您是否已经做好了出行计划呢?让我们检查一下准备的是否足够充分吧!

    作者:刘广宇 刊期: 2015年第04期

  • 赖床“懒猫”小心7类疾病

    现代生活节奏快,学习和工作十分紧张,充足的睡眠是生命活动所不可缺少的,也是解除疲劳、恢复体力和精力所必需的。但是,有些人有机会便赖在被窝里不起床,特别是每逢节假日,甚至有人还说“睡懒觉是一种享受”。殊不知,成人每天佳睡眠时间是6~8小时,如果超过这个时间,睡得太“贪”,不仅消除不了疲劳,还会导致机体抵抗力下降,容易感染病原体,诱发多种疾病。

    作者:王延群 刊期: 2015年第04期

  • 资讯

    做饭时间长伤心脏美国一项新研究发现,在做饭方面花的时间越长,罹患心脏病的危险就越大。在研究中,芝加哥拉什大学医学中心的布莱德·阿佩汉斯博士及其同事对2755名42~52岁的女性进行了为期14年的跟踪研究。研究人员测量了参试者的五大代谢综合征指标水平。代谢综合征是指存在心脏病五大风险(肥胖、高血脂、高胆固醇、高血压和高血糖)中的任何三种情形。研究人员发现,在做饭多的女性中,代谢综合征发病率更高,心脏病危险更大。将做饭时间减少1/3后,代谢综合征及心脏病危险都明显降低。

    作者: 刊期: 2015年第04期

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