莫被商家食品新概念忽悠

范志红

关键词：商家, 食品营养标签, 消费者, 营养成分, 概念, 安全意识, 配料表, 饮食, 学会, 法规

摘要：自从2013年全国实施食品营养标签法规之后，很多消费者的饮食安全意识明显提高，懂得细看标签了。但是，仍然有很多朋友还没有学会细看营养成分表和配料表，或者是对某些概念有所误解，继续被各种“概念”所忽悠。这里就简单说几个近消费者提问较多的问题。

食品与健康杂志相关文献

甜味剂家族成员知多少

为了增加食品的甜度，改善口感，人们常在食品中加入甜味物质。根据国际惯例，自然界的甜味物质可分为三大类：糖、糖替代品和高强度甜味剂。

作者：王荣华刊期： 2015年第04期
太极桩功养生法--虚实桩

预备式：两脚分开，约与肩同宽，重心平均分配于两脚，双腿微曲，臀部似坐高凳，头正直，微微上顶，下颚微收，两眼平视前方，牙齿自然闭合，沉肩坠肘，两手屈肘按于腹前，手指自然舒张，手心向下，手指向前。

作者：宋骞刊期： 2015年第04期
奶香厚片吐司

1.厚片白吐司用刀切斜格，注意不要切到底部。2.将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面。3.撒上细砂糖，放在铺有锡纸（亚光面朝上）的烤盘上，入烤箱中层，用160℃的温度，烤9分钟左右。

作者：文怡刊期： 2015年第04期
运动健身：全面发展与各取所需

人在成年以后，随着岁月的流逝，体内各器官经受着不断的“磨损”，会逐步走向衰老，并影响与之相关比较密切系统的功能能力，从而导致全身健康水平的下降。某些个体还会因为某一器官功能薄弱出现亚健康状态。

作者：谭思洁刊期： 2015年第04期
一年养生始于春

一年之计在于春，养生也是如此。春天，万物生发，然而，初春乍暖还寒，气候多变，风多雨少，昼夜温差大，疾病多发。此时养生要顺应春季特点，舒畅升发之气，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，以利于身心健康。

作者：张盼刊期： 2015年第04期
140岁老人畅游长三角

人生几岁古来稀，如何算得140，欲问翁姑何处想，哪种出行适宜？人生七十古来稀，两稀相加140，心往长三角处想，高铁出行适宜。当亲朋好友听说老两口子计划去长三角旅游时，褒少贬多，说长道短起来“：都多大岁数了，老实呆着得了，可别瞎折腾了。”“游长三角，可不是吃糖三角，身体顶得住吗？”“在家千日好，出门可一时难啊！”

作者：芮慧强刊期： 2015年第04期
“春捂”养生的四个要点

春季是由冬寒向夏热的过渡时节，它处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时阳气渐生，而阴寒未尽，由于冷空气仍在活动，气候多变，温差很大。所以，有些地区一天之内天气会有急剧的变化。有时早晨是旭日东升，春风送暖，中午还阳光暴晒，气温骤升，但到了傍晚就可能寒流突至，冷气逼人。所以，初春时节如果衣着单薄，很容易受春寒而染病。

作者：廖春梅刊期： 2015年第04期
出门游玩，请带一个小药包

在春暖花开、万物复苏的季节，出门旅游的人多了起来。随着家庭用汽车的飞速增加，双休日带上家人去几百公里以外游玩的机会越来越多，节假日里的名山大川、草地海滩等地都游人如织。而旅行短时间造成的生活环境骤然改变难免会使身体不适，尤其是带着老人和小孩一起出游的家庭，不妨提前准备一个“旅游小药包”，装上几样用法简单、携带方便、疗效明确的常用药品，就不会因为小毛病四处找药店而影响心情、大煞风景了。下面就为大家介绍旅游小药包如何配备药品。

作者：李红珠刊期： 2015年第04期
赖床“懒猫”小心7类疾病

现代生活节奏快，学习和工作十分紧张，充足的睡眠是生命活动所不可缺少的，也是解除疲劳、恢复体力和精力所必需的。但是，有些人有机会便赖在被窝里不起床，特别是每逢节假日，甚至有人还说“睡懒觉是一种享受”。殊不知，成人每天佳睡眠时间是6~8小时，如果超过这个时间，睡得太“贪”，不仅消除不了疲劳，还会导致机体抵抗力下降，容易感染病原体，诱发多种疾病。

作者：王延群刊期： 2015年第04期
美味清明饼

江南是我的故乡。每至清明，母亲必做清明饼。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果，吃起来端的甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。

作者：夏爱华刊期： 2015年第04期
明茶尚简

两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散形叶茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点法，变成了以沸水冲泡叶茶的泡饮法，品饮艺术发生了划时代的变化，开千古清饮之源。明人这种饮法，“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”

作者：宋权峰刊期： 2015年第04期
杂说苏州糕团

苏州糕团冠绝天下，一年四季层出不穷，是我国名点小吃百花丛中的一枝奇葩。苏州糕团采用当地盛产的稻米，碾磨成糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、作料相配精制而成。由于制作精良，品种繁多，色泽鲜艳，甜松糯韧，是老少皆宜的时令美食，备倍受人们喜爱。

作者：潘春华刊期： 2015年第04期
泰式酸辣鱼锅

1.不粘锅烧微热后倒入油，待油七分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。2.锅中留少许底油，待油五成热时加入姜片、蒜片和泰酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。3.锅中放入煎好的鱼，倒入清水（水量到鱼的1/2处即可）煮开后，盖上盖子中火炖煮10分钟。

作者：文怡刊期： 2015年第04期
鄂西古城品『合渣』

在风和日丽的春日，我来到鄂西恩施，于满山的杜鹃花海和成片的水杉林间，探腾龙溶洞，爬佛宝名山，访鱼木古寨，游清江，听民歌，观傩戏，好一番恣意畅快。边游边食，一直是我的座右铭，而这次游览中令人感兴趣的，则莫过于一道当地的土家美食“合渣菜”。

作者：李笙清刊期： 2015年第04期
小米益肾，荠菜清热--四月养生食材推荐

四月份到了晚春，气候变暖，草绿花开，是春播的时节，人们也增加了户外活动。这个月是皮肤病多发的时期，一些慢性病也容易复发，所以在饮食方面应少吃辣椒、生葱、竹笋、羊肉等发物，可适当吃一些具有补益气血作用的食物，如莲子、大枣、桂圆、核桃仁、芝麻、山药等。这里为大家介绍几种应季食材及养生食谱。

作者：战雅莲刊期： 2015年第04期
野菜

每年春天，燕子呢喃的时候，在乡间的原野上，野菜转眼间就是青青一片了。这时，野菜尤其鲜嫩，滋味也是极好的。

作者：王吴军刊期： 2015年第04期
自驾游中的车载厨房

行驶篇春末夏初，我们一家三口自驾车从东到西横穿美国。开一部四驱越野奔驰在西部的旷野上。美国的高速公路，笔直开阔，路况极好，视线的尽头通向云端。高速路上从没遇上过堵车，甚至有时只有自己的一辆车在跑。那情景真像是一个笑话说的那样，方向盘上放一根骨头狗都能开。中途如果不是为了加油、休息和方便，真是可以一直开到目的地的。所以，连续开五六个小时是常事。

作者：刘久平刊期： 2015年第04期
盛开鲜花的餐桌

春节前夕，在天津烹饪界的厨师联谊会上，笔者遇到了天津烹饪界德高望重的老厨师耿福林先生。

作者：爨翁刊期： 2015年第04期
三月菜园：小番茄和草莓

红色食品主要是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。科学家认为，多吃红色食品可预防感冒，一般还有缓解缺铁性贫血和抗疲劳的作用，可以增加食欲，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等功效。这次我就给大家介绍两种适合春天种植的红色食品--小番茄和草莓。

作者：小菜刊期： 2015年第04期
酒桌一族应警惕酒精性低血糖

故友重逢，不少人喜欢推杯换盏，以酒助兴。酒喝多了导致急性酒精中毒，已经不是什么新鲜事。但你听说过喝酒还会喝出低血糖吗？前不久，市民张先生就不幸“中招”了。

作者：吕斌刊期： 2015年第04期