学术投稿

西红柿煮熟比生食营养价值高

周贻谋

关键词:西红柿, 生食, 一年生草本植物, 多种维生素, 营养丰富, 微量元素, 膳食纤维, 胡萝卜素, 番茄, 有机酸, 矿物质, 蛋白质, 糖类, 茄科, 果实
摘要:西红柿又名番茄,为茄科一年生草本植物番茄的果实.本品含有胡萝卜素和多种维生素(A、C、B1、B2等),以及蛋白质、糖类、有机酸、膳食纤维,还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘和硼等多种矿物质及微量元素.营养丰富,备受人们青睐.
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