王蓓；曹雁平；孙宝国；王少甲
采 用 组 织 块 分 离 法 从 肉 桂(Cinnamomum cassia Pres1)、石韦(Pyrrosia lingua(Thunb)Farwell)组织中分别分离得到7、24株内生真菌,以大肠杆菌(Escherichia coli)、肺炎球菌(diplococcus pneumoniae)、金 黄 色 葡 萄 球 菌 (Staphylococcus aureus)为供试菌种,对所有肉桂(Cinnamomum cassia Pres1)内生真菌、所有石韦(Pyrrosia lingua(Thunb) Farwell)内生真菌进行菌饼法抑菌试验,有抑菌效果的菌株继续进行滤纸片法抑菌试验,结果显示,肉桂3株内生真菌至少对1株测试病原菌有抑制作用,1株内生真菌对3株测试病原菌都有抑制作用;石韦12株内生菌至少对一株测试病原菌有抑制作用, 4株内生真菌对3株测试病原菌都有抑制作用.
作者：李涛；李小清；李燕；郭秋月；刘俊林 刊期： 2015年第33期
试验对贵州贵阳周边地区的鱼腥草用不同方法的处理后对其中亚硝酸盐的含量进行了测定.结果表明:通过不同方法处理后的鱼腥草中亚硝酸盐含量大部分超出国家规定范围.
作者：陈思；王秀芳；周强；毛午佳 刊期： 2015年第33期
近年来,由于受各方面因素影响,食品安全问题已成为新时期的主要问题.就食品而言,它是国家乃至人民那赖以生存的重要物质,和人们的日常生活紧密相连.一旦食品安全无法得到应有的保障,将会扰乱社会秩序,不利于社会的安定、和谐.因此,本文作者以食品检验检测工作为基点,对先进技术在其中的应用予以了探讨.
作者：袁晓渭 刊期： 2015年第33期
采用比色法对供试的Z1、Z2、Z3和Z4等4株真菌进行筛选并对其发酵药渣的条件进行了研究.结果表明,菌株Z1为高产纤维素酶菌株,其发酵药渣的佳条件是含水量40%,初始pH 3.8,培养温度28℃.通过初步鉴定,菌株Z1为烟曲霉.
作者：封晔 刊期： 2015年第33期
食品生产离不开化学药剂的使用,而食品的安全性不是化学药剂用于不用的问题,而是化学药剂科学、合理使用的问题.针对于当前食品生产中化学药剂使用的现状,对其存在的问题进行仔细的思考和剖析,针对问题提出有效的解决方案,才是确保食品生产中化学药剂使用安全性的关键,对于促进食品产业发展具有重大意义.
作者：曹子龙 刊期： 2015年第33期
随着目前国家经济和科学技术的发展,我国的冷链物流也迅速的发展起来.冷链物流指的是保持低温环境的供应链系统.进入21世纪以后,人们的生活水平和生活需求不断的提高.对于制冷技术的需求增幅也明显的加大.冷链物流的整个过程也变得更加规范,冷链物流的信息技术也逐渐的提高.但是,也仍然存在着许多问题.本文是对我国冷链物流的现状与发展对策进行探讨和分析.
作者：刘翠霞 刊期： 2015年第33期
中国作为人口大国,因此市场上所流通的食品种类便繁多复杂.但是,随着地方食品安全事故频繁发生,食品安全问题已经成为大众风口浪尖上的话题.食品作为人类生活中不可缺少的重要组成部分,其是否安全则直接决定人类的生存质量以及未来发展.
作者：顾冬艳 刊期： 2015年第33期
粮油检验工作是保障食品安全的一项重要工作,也是一个关系到民生的重大问题.随着科学技术的快速进步,我国粮油检测的技术也不断得到提升和进步,为此,检测机构需要正视技术发展问题,努力改进检测技术,加强检测设备的更新,为粮油检测质量体系的完善做好准备工作.本文就粮油检测技术及其检测工作的重要性进行分析.
作者：刘楠楠 刊期： 2015年第33期
铝在毒理学上虽属于低毒性的金属元素,不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰了细胞和器官的正常代谢,产生慢性毒性,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病.
作者：乌吉木；刘劼；李景权；刘改霞；王淑；姬海燕 刊期： 2015年第33期
人们生活离不开蔬菜.但是在实际生活中,人们对蔬菜质量要求越来越高.因为有的蔬菜含有大量的农药,对人的身体造成极大的危害.因此,本文首先分析蔬菜农药利用的现状,接着分析造成蔬菜农药超标的多种原因,后提出相应的解决对策.
作者：麻耀君 刊期： 2015年第33期
酸奶是我们生活中常见的一种饮品,它含有丰富的益生菌,可以促进肠道蠕动,有很好的保健功效.并且酸奶适合各个年龄段的人,老少咸宜,所以受到了很多人的喜爱.那么酸奶的保健作用有什么呢?今天小编就来告诉大家酸奶的保健作用有什么.
作者：健康养生 刊期： 2015年第33期
目的:了解我校学生营养知识、态度、行为情况.方法:选取我院2012年1月至2014年12月在校学生302名,采用现况调查的方法,使用自制标准化问卷对抽取的学生进行营养学知识的知识、态度、行为(KAP)情况调查.结果:行营养学教育前发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%;进行营养学教育后发放问卷302份,回收302份,成功回收率为100%.教育前平均得分(66.45±5.23)分,教育后平均得分(94.63±5.89)分,t=11.3273,P<0.05,差异具有统计学意义,且教育后平均得分高于教育前.
作者：范雪莹；胡庆华；李红霞；李红平 刊期： 2015年第33期
抹茶曲奇是利用抹茶粉、低筋面粉、黄油、绵白糖、鸡蛋等为主要原料,用常规烘烤方法制作成的口味香浓,酥脆的西式甜品.对抹茶曲奇的配方进行研究,以感官评定为指标,通过单因素试验和正交试验分析优化得出抹茶曲奇的佳配方.
作者：李艳霞 刊期： 2015年第33期
我国是果蔬生产大国,水果蔬菜的总产量在世界名列前茅,果蔬产品也成为我国较好的经济来源之一.然而近年来,大气污染、水质污染、土壤污染、化肥农药污染等原因造成生态环境严重破坏,致使我们食用的蔬菜和水果也受到严重污染.
作者：常暖迎；郭新宇；肖冰 刊期： 2015年第33期
本文针对现阶段地方应用型本科院校食品质量与安全专业课程建设中存在的问题,从课程建设的指导思想、专业课程建设、课程建设改革措施等方面进行了分析,希望通过系统完整的专业建设,提高地方应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养能力,培养出适应地方经济发展、具备良好综合素质的人才.
作者：李玉邯；陈宇飞；杨柳；张一 刊期： 2015年第33期
质量是市场的灵魂,在粮油市场中,为了实现快速发展,就应提升粮油质量,使我国的各个粮油企业能在激烈的竞争中立于不败之地.同时,粮油是具有特殊性的商品,其质量直接关系到人们的健康,也关系着农民的利益.因此,我们应重视粮油质量管理的重要性,并探索加强粮油质量管理的有效措施和方法.
作者：杨玲 刊期： 2015年第33期
目前我国高校食品添加剂课程教学难以达到相关教学目的,培养的食品专业学生缺乏正确使用食品添加剂的理论知识和法规意识,因而急需在已有食品添加剂教学体系内进一步开展教学改革,以满足当前食品添加剂课程的授课需要.已有教改结果表明,进一步引入课内外实践环节后,教学改革效果良好,不仅有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生综合能力.
作者：王蓓；曹雁平；孙宝国；王少甲 刊期： 2015年第33期
采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果.结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低.
作者：张丹 刊期： 2015年第33期
食品中菌落总数的检测在现阶段属于食品检验的重点研究内容,而食品中菌落总数的检测结果存在一定的不确定度,因此必须采取科学有效的方式方法,提高检测结果的准确性,使食品中菌落总数的检测结果的不确定度评定方法的有效性与科学性得以提高,为食品检验的发展提供强有力的支持.本文对食品中菌落检测结果的不确定度评定方法展开探讨,并简单阐述了其方法与流程,并对其中注意的问题展开了研究,希望能够为食品菌落总数检测不确定度评定方法的完善提供一点参考.
作者：任明月；何苗；岳阳；侯佳琪；张爽；陈嵩嵩 刊期： 2015年第33期
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平质量日益提高,人们对食品安全问题越来越重视,但是,我国食品安全问题时有发生,严重的威胁到人们的生命健康安全.为了避免这种现象的发生,必须要提高食品检验技术,及时的发现问题并且采取相应的措施加以解决.所以,食品安全检测工作具有重要意义.本文主要讲述了目前我国食品检测技术主要存在的问题以及解决措施.
作者：陈小凤；赵雯；方莹；李春雨 刊期： 2015年第33期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
