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隔夜菜亚硝酸盐含量低 不足以致癌

马冠生

关键词:
摘要:亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,它们是自然界普遍的含氮化合物,也是一种常见的食品添加剂,被广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中,作为防腐剂和护色剂.亚硝酸盐和硝酸盐本身无致癌作用,但在适宜条件下,可通过化学和生物学途径合成N-亚硝基化合物(包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类),从而具有较强的致癌作用.
大众医学杂志相关文献
  • 现配定制,补治兼顾

    膏滋药不仅药性滋腻、补力佳,而且服用方便、气香味甘.服用就像服成药一样,避免了汤剂的煎煮麻烦和味苦,而感觉上却比丸、片、胶囊更传统、更正宗.历史上,膏滋药形成了很多固定配方和著名品牌,如十全大补膏、洞天长春膏、葆春膏、双龙补膏等,深受大众欢迎.不过从辨证论治、一人一方的膏方特色考虑,经由医生诊察开出的膏方,施补之外还可针对性地兼顾到病人所患的某种具体慢性病症.

    作者:陈晓宏 刊期: 2016年第11期

  • 只要脏器功能正常 无需额外“排毒”

    顺应着人们对于食物、空气,乃至水污染的担心,保健品市场上掀起了一股“排毒”之风.他们的说法是,这些污染在身体里留下了“毒”,影响了人体的健康,所以要用他的保健品“排毒”,才能保持身体健康,甚至还能养颜……其实,人体本身有完备的排泄系统,新陈代谢的废物,如二氧化碳可由呼吸排出,尿素尿酸等可由小便排出,食物残渣由大便排出.若是肺、肝、肾、肠道的功能正常,这些废物并不会在人体内堆积.若指外界毒物入侵,则人体的咳嗽、吐泻亦皆是排除之法.所以,只要人体各脏器功能正常,本无需另作“排毒”之举.

    作者:杨秉辉 刊期: 2016年第11期

  • 蒸药袋敷治颈腰痛

    这是我为某著名心血管内科专家开出的一剂中药外敷方,治疗疼痛难忍的颈椎病.此方可以通用治疗各种疼痛,尤其是久坐后的颈椎病、腰椎病、腰肌劳损.欢迎收藏.[处方]羌活12克,川芎20克,片姜黄15克,伸筋草40克,当归20克,乳香12克,没药12克,川牛膝30克,生地黄40克,防风15克,黄芩9克,苏木30克.

    作者:李建民 刊期: 2016年第11期

  • 高脂血症,化浊化瘀

    高脂血症是临床常见的疾病,没有什么症状,不太引起人们的重视.西医多数是用他汀类或贝特类降脂药治疗.对于两类药的好处,大家听医生讲得不少;对它们的副作用,报刊也时有报道,比如影响肝肾功能、导致肌溶解等,不禁让人有所顾虑.而一部分不能用或者不敢用降脂药的轻度高脂血症患者,用膏方对血脂进行调理,也是一种可行的方法.

    作者:衷敬柏 刊期: 2016年第11期

  • 皮肤多“乌青”查查血小板

    紫癜:悄然出现的“乌青”皮肤“乌青”通常是在跌打损伤后出现的,若并未磕着碰着却莫名其妙地出现,这种“乌青”在医学上被称为“紫癜”.紫癜是一种出血现象,即血液渗出血管外,在皮下和黏膜下出血.出血的病因主要包括毛细血管脆性增加、血小板数量减少和凝血功能障碍等.其中,血小板数量减少是导致紫癜的常见因素.

    作者:周永明 刊期: 2016年第11期

  • 普及心肺复苏术:医务人员重任在肩

    心搏骤停是一类直接威胁人们生命健康的急症,约80%发生于院外、家庭,家庭成员往往是第一目击者.心肺复苏术是恢复心脏规律舒缩和泵血功能的主要抢救方法.一旦发现家人出现心搏骤停,家庭成员若能在黄金抢救时限内及时对患者进行心肺复苏,直接关系到患者的生命与转归.英、美等国因其民众心肺复苏普及率高,心搏骤停患者的生存率为28.7%;而我国民众一味依赖医院或院前急救组织(如急救120等),被动等待,心搏骤停患者的生存率不足1%.

    作者:王立祥 刊期: 2016年第11期

  • 一年四季,均可进膏

    人们在长年的生活实践中形成了保健理念一“冬令进补”.膏方是进补的一种手段,但膏方并非仅补方,更重要的是对证处方;同时,其他季节,根据祛病或保健的需要,只要对证,膏方何尝不可.《慈禧光绪医方选议》记载:光绪年四月初十日,老佛爷进理脾调中化湿膏.光绪年七月二十九日,老佛爷进加减扶元益阴膏.还有五月的调肝和胃膏,六月的五味子膏、益气平胃健脾膏,七月的扶元益阴膏、明目延龄膏,八月的二冬膏、梨膏,九月的扶元和膏、润肺和肝膏,十月的清嗽止渴抑火化饮膏,等等.

    作者:施仁潮 刊期: 2016年第11期

  • 女子养生 善用红花

    相传古时候,有位少女名叫红花,因姿色美丽,受到村里浪子的侮辱,终年以泪洗而,还患上了难治的妇科病,终至虚劳而死.少女死后,其坟上长出了美丽的花朵,花瓣靓丽,花蕊艳红,叶边缘生着很多锯齿状针刺,使人不易采摘,似乎是为了自卫,免受欺辱.村里的妇女采来服用后,困扰多年的妇科病竟不治而愈,长期服用后还变得体健肤美.从此,人们就用那少女的名字“红花”来称呼这种花.

    作者:徐莲薇;郭姗珊;陈逸嘉 刊期: 2016年第11期

  • 天寒将雪 择食御冬

    一般人均可食用.菠菜含草酸,易与钙结合形成不溶性钙盐,尿路结石患者不宜多食;菠菜属寒性,且膳食纤维较多,肠胃虚寒者要少吃;腐竹的蛋白质含量较高,肾功能不良者不宜多食.腐竹拌菠菜做法:腐竹用沸水浸泡,洗净,放入温水中焖透,晾干,切段,放入盘中.菠菜洗净争,在沸水中烫熟,捞出后用凉开水浸凉,挤干,切段,与切丝红辣椒一起放入腐竹盘中,加入适量精盐、味精拌匀,后撒上鲜姜末、熟白芝麻.

    作者:李纯静 刊期: 2016年第11期

  • 一家“三医”,吃饭“三战”

    第一战:改良白米粥我的家人吃早餐有一习惯,菜面、水饺、鸡蛋饼可以“轮番上阵”,天天不同,唯有粥必须每天有.早晨喝粥颇有道理,经过一夜的睡眠,人体需要补充失去的水分,而粥是由米和6倍左右的水构成,恰好可以起到补水作用.不过,喝粥更重要的是为身体提供能量和营养,尤其是杂粮粥,其维生素B1、维生素B2、钾、镁等含量均比白米粥高3倍多,膳食纤维含量也多,还含有类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质,所以我首选杂粮粥作为家庭早餐粥.

    作者:蒋放 刊期: 2016年第11期

  • 网购膏方,近捷远虑

    如今,每年初冬请中医专家定制膏方的人日益增多.但随着网上购物的流行,很多人为了方便、省事,就自己在网上购买膏方调理.而网上购买膏方就像商店里卖衣服,样式、尺码大都是固定标准的,有人可能合身,有人穿着可能别扭,但很少有人能穿出“卖家秀”的良好效果.进补的关键是与个人体质相适应,否则会引发不适症状,甚至旧病加重.而请中医专家详细辨证,就像裁缝“量身定做”,再请老字号中药店选用道地药材代为加工,才会有很好的养生祛病效果.同时,网购膏方还没有“开路方”,不能保留病案,从长远来看不利于养生保健.

    作者:高建东 刊期: 2016年第11期

  • 儿童尿路结石是排是碎还是震

    读者咨询:张女士:我女儿今年10岁,近一次体检,发现有镜下血尿,进一步做了超声检查,被诊断患有肾结石.听说治疗肾结石有好几种方法,该如何选择呢?根据结石发生部位的不同,儿童尿路结石主要分为肾结石、输尿管结石、膀胱结石和尿道结石.儿童尿路结石,症状常不明显通常情况下,儿童肾结石无症状,可表现为镜下血尿,部分出现肉眼血尿.若结石阻塞肾盂或输尿管,则出现明显的临床症状,大年龄患儿出现腰部或腹部剧烈绞痛,婴幼儿可有不明原因哭闹(排尿时尤甚)、呕吐、面色苍白等,可能被误诊为阑尾炎.肾结石易继发尿路感染、肾积水、尿路梗阻,甚至出现肾功能不全.

    作者:方晓亮;陈懿;耿红全 刊期: 2016年第11期

  • 喝水果酵素 不如直接吃水果

    英文enzyme在日本和我国台湾被称为“酵素”,而我国大陆则将其译为“酶”.酶的本质是蛋白质,是一切生命体代谢过程中的高效催化剂.从字面上来理解,水果酵素应为存在于水果自身细胞中的相关活性酶.但生活中和网络上流传的所谓水果酵素,实质上是一种以水果为主要原料,加糖和水自制的“发酵饮料”.这种饮料中,水占90%以上,其他营养素有碳水化合物(包括酒精、有机酸、果糖、蔗糖等)、微量蛋白质、矿物质和维生素等,此外还有参与发酵的酵母菌及相关生物活性物质.当然,发酵过程中也需要相关酶的催化.

    作者:唐大寒 刊期: 2016年第11期

  • 隔夜菜亚硝酸盐含量低 不足以致癌

    亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,它们是自然界普遍的含氮化合物,也是一种常见的食品添加剂,被广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中,作为防腐剂和护色剂.亚硝酸盐和硝酸盐本身无致癌作用,但在适宜条件下,可通过化学和生物学途径合成N-亚硝基化合物(包括N-亚硝胺和N-亚硝酰胺两大类),从而具有较强的致癌作用.

    作者:马冠生 刊期: 2016年第11期

  • LEEP术6问

    1.哪些情况需要做LEEP术施行LEEP术一定要严格掌握手术指征:①CIN2、CIN3和原位癌;②可疑宫颈早期浸润性癌明确浸润范围;③持续CIN1、CIN1累及腺体或患者随访不便;④细胞学检查提示宫颈高级别病变但阴道镜检查阴性的患者;⑤宫颈肥大、外翻、纳囊、息肉等合并相关症状的患者.

    作者:吴丹 刊期: 2016年第11期

  • 生吃淡水鱼虾当心肝吸虫病

    生吃淡水鱼虾,可能感染肝吸虫病肝吸虫病是华支睾吸虫病的俗称,是由华支睾吸虫寄生在人体肝内胆管中引起的一种寄生虫病.肝吸虫寄生在人体的肝内胆管中,产卵后,虫卯随胆汁进入人体肠道,随粪便排出人体外.含有虫卯的粪便未经处理直接排到鱼塘、水库、河流,虫卯入水后被淡水螺吞食,在螺的消化道内孵出毛蚴,毛蚴穿过螺的肠壁向其肝脏移行,经过胞蚴、雷蚴产生大量尾蚴.尾蚴成熟后自螺的体内逸出,在水中侵入淡水鱼、虾体内发育为囊蚴.人如果食入生的或未煮熟的合有囊蚴的淡水鱼、虾,就会感染肝吸虫病.

    作者:苏明华 刊期: 2016年第11期

  • 癌症虚证,多重滋补

    癌症病人在经历手术、放疗和化疗等后,大多数正气不足,气虚、血虚、阴虚、阳虚相兼,此时服用由多种滋补药物、膏及辅助品共同组成的膏滋药,远比单纯食用一味滋补品更全面,针对性更强,效果更好.除了“一人一方”“开路先行”等总体原则外,癌症病人服膏滋药还要注意:病人一般体质较弱,容易感冒,常谓“虚人感冒”.

    作者:陈健民 刊期: 2016年第11期

  • 即使高温天瓶装水也不会产“毒”

    目前,瓶装水的塑料瓶材料基本为聚对苯二甲酸乙二醇酯,通称聚酯(PET)瓶.过去曾发现部分奶瓶采用的聚碳酸酯材料含有双酚A,现已很少发现.现在几乎所有的聚酯瓶都不合双酚A,所以无需担心此问题.质量合格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定,作为食品包装材料,可在70℃~80℃灌装加工.聚酯材质熔点在250℃以上,要到353℃以上才分解,合格塑料瓶中的增塑剂等化学物质在60℃以下往饮用水中迁移量极少.所以,在50℃~60℃的情况下,瓶装水基本不存在产生有害化学物质的问题.

    作者:马志英 刊期: 2016年第11期

  • 同一片蓝天下,应有同样明亮的眼睛

    2016年夏天,第二军医大学附属长征医院眼科医生李瑞英参与了由知名艺人江一燕组织的“爬行者暑期爱心支教活动”,为生活在巴马县东山乡长洞村的“留守”儿童进行了专业的眼科检查与治疗.没有手机、电脑等电子产品的影响,大山里的孩子会有哪些眼睛健康方面的健康问题?与大山里的孩子相比,城市里的孩子又有哪些眼睛健康方面的问题?两者又有哪些不同呢?带着这些疑问,记者来到了长征医院,与参加这次活动的医生进行了面对面的交流.

    作者:熊萍 刊期: 2016年第11期

  • 耳朵不适,有必要查查鼻子

    耳内“漏水”致炎症分泌性中耳炎是耳鼻喉科常见疾病之一,其别称众多,如渗出性中耳炎、卡他性中耳炎、非化脓性中耳炎、鼓室积液、黏液性中耳炎、浆液性中耳炎等.分泌性中耳炎的临床表现主要为耳闷、耳胀、听力下降、耳鸣,偶有耳痛.很多患者主诉耳朵进水,摇头时可听见水声.其实,分泌性中耳炎患者耳朵里确实有“水”,不过这“水”不是通过外耳道进去的.分泌性中耳炎患者的鼓膜是完整的,因耳和鼻的通气管道——咽鼓管出现了通气功能障碍,中耳的气体被黏膜吸收,出现负压,导致中耳黏膜的静脉扩张,通透性增加,血清“漏出”并聚积于中耳.当患者活动头部时,耳中偶有“水”流动的感觉和听力随体位改变的情况,也有患者自觉有如潜水的感觉,耳朵闷胀不适.

    作者:于慧前;倪玉苏 刊期: 2016年第11期

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