张晓亮
我国绿色食品企业的发展现状分析改革开放以来，在社会各界的广泛关注以及各级政府的重视引导之下，我国绿色食品企业历经了从无到有的发展历程，并逐步开始发挥其在食品生产制作领域的领导作用，与此同时也日益展现出其对食品市场的重大影响能力。1990年，在政府主导下，我国正式开始实施绿色食品工程。经过多年发展，我国绿色食品企业发展有了很大进步。绿色食品企业的数量与质量有了明显提升，产业化与专业化发展趋势十分明显。可以说，我国绿色食品企业发展已经形成了一定体系与规模。
作者：杨丽；李新平；杨贝贝 刊期： 2015年第27期
浸出生产的溶剂回收工艺在制油生产中起着举足轻重的作用，捕粕器作为蒸烘机－冷凝器之间的传递枢纽，也同样在浸出生产的溶剂回收工艺中具有不可忽略的作用。捕粕器的作用主要是将来自蒸烘机的混合气体的粕末截留下来，为冷凝器的顺利工作创造有利条件。
作者：王丽彬 刊期： 2015年第27期
“民以食为天，食以安为先”。近几年，我国的集中出现了一些食品安全事件，引起了社会的广泛关注，极大地困扰着党和政府，也引发了群众的强烈担忧。这对食品安全的监管提出了更高的要求。
作者：裴爱田 刊期： 2015年第27期
目的：盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定红枣中亚硫酸盐的含量。方法：以盐酸副玫瑰苯胺为显色剂，在550nm波长处测其吸光度。结果：二氧化硫的标准曲线回归方程是y=0.045x-0.003。相关系数R2=0.999。结论：本方法适用于测定红枣中亚硫酸盐含量的测定，具有灵敏度高、操作简单等特点。
作者：杨娜；李辉 刊期： 2015年第27期
对周边粮油店和超市在售的多地不同来源、不同商家、不同包装形式的大米采样分析，测其重金属（Pb、Cd、Cr、As 和Hg）含量，采用单项污染指数法对大米重金属污染进行评价，并采用每周可耐受摄入量PTWI和每月可耐受摄入量PTMI（针对镉）进行健康风险评价。大米重金属污染状况及对人类健康风险的评价分析结果中显示，大米中五种重金属（Pb、Cd、Cr、As 和Hg）里砷和镉存在较大健康风险。
作者：曲建平；张建辉；汪霞丽；戴璇 刊期： 2015年第27期
食品安全监督抽检是防控食品安全风险、实施科学监管的重要手段，由食药监总局吸取分散在原质检、工商、食品药品监管等部门相关制度建设经验后推出的。根据国家食品安全监管体系“十二五”规划，截至2015年，我国所有食品安全检测覆盖所有县级行政区域，监测网点将达到2870个，食品检测规模达到200亿元。其中第三方检测机构在其中承担着重要的角色。2015年1月，国家食药监总局发布《食品安全抽样检验管理办法》并自2015年2月开始实施，就食品安全抽样检验工作进行了规范。莆田出入境检验检疫局综合技术服务中心作为省食品药品监督管理局遴选具有第三方检测机构资质的专业部门，在配合市区2级食药局开展抽检工作中，成效明显，并从第三方检测机构的角度，做了积极思考和探索。
作者：陈国联 刊期： 2015年第27期
技术的进步与社会的发展，让人们的生活水平提升，食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天，食物把安全作为第一，安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全基本的方式，食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是，因为影响食品质量安全的因素逐渐增加，食品里所需检验的内容亦愈来愈多，这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。
作者：王颐蓉 刊期： 2015年第27期
关于吃饭和喝汤的顺序，不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里，普遍流行饭后上一碗汤，而在一些热衷养生的市民眼里，饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议，正常人在饭前20分钟喝汤，既能保持健康，也可以帮助减肥。
作者：吴怡 刊期： 2015年第27期
民以食为天，食品安全是关乎人人的重大基本民生问题，系关经济健康发展和社会的和谐稳定，是衡量一个社会文明进步的重要标志。关注“舌尖上的安全”问题，必须完善立法，严格执法；加强监管，注重预防；齐抓共管，社会共治，以期解决好现实生活中存在的食品安全问题。
作者：刘建军 刊期： 2015年第27期
在日常生活中，食品是我们每天接触频繁的，健康的食品能使人的身体处于健康的状态，而在食品安全的问题层出不穷的现在，吃到放心安全的食品是每个人共同的愿望。因此，做好食品的检验工作，提高食品检验结果的准确度，对我们追求好的生活品质有很大影响，本文就食品的检验准确度问题进行探讨，在发现影响准确度原因的同时，也提出了解决措施。
作者：王秀娟 刊期： 2015年第27期
虫草素是一种脱氧核苷类抗生素，具有多种生物学活性。本文综述了国内外虫草素抗癌活性的研究现状，主要概括了虫草素对癌细胞作用和虫草素抗癌机制的研究进展。虫草素的抗癌活性，它有望成为临床可用的抗肿瘤药物，但来源有限。
作者：付楚溪；焦阳；李思雨；刘华健；王羽；张奇 刊期： 2015年第27期
色素有可食用色素和非食用色素之分，顾名思义，非食用色素是人类无法食用的色素种类，一旦这类色素被添加到食品当中，就会对消费者的身体健康造成极大的破坏，属于国家严格禁止的食品添加剂种类。本文将就市场上可能出现的非食用色素进行分析，浅谈这类色素的性质、检测方法等，为消费者提供参考。
作者：王岩；康文欣；王庆峰；柴竹林 刊期： 2015年第27期
乳酸发酵是指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵发酵过程，乙醇发酵同为生物体内两种主要的发酵形式。发酵好的乳酸可以用于多种行业生产中，如食品、医药、化工和新材料等的生产中，可见用途十分广泛。随着社会的不断进步，科技不断发展，用于乳酸发酵的技术越来越多，其中比较常用的一种技术就是原位分离技术，对乳酸发酵的质量起着非常重要的作用。
作者：姜建友；邢晓霞；张亚辉 刊期： 2015年第27期
近年来，随着科学技术的进步，食品工业得到了快速发展，但是随之而来的食品安全问题也逐渐暴露，时常曝光的“毒大米”“毒面粉”等食品安全问题给人们的生命健康造成严重威胁。加上我国当前的食品安全标准体系尚不健全，增加了食品安全隐患。如何预防食品安全隐患的发生成为当前人们的热切希望。
作者：王明春 刊期： 2015年第27期
食品与人民生活息息相关，食品机械技术的创新是目前受瞩目的焦点之一。这一技术主要是指引进新的工艺、研发并制造出新的产品，从而在食品领域开拓出更为广阔的空间。在我国，食品机械技术的发展恰好抓住了市场经济的机遇，继而能够创造出更多发展和盈利的机会。食品机械技术的基本目标是通过进行各种生产条件和相关因素的组合，建立起效能更高和获利更高的生产模式，从而获取更高的利润。因此，做好食品机械技术，必须不断增加相关企业自身的创新能力，改进生产技术，不断发展技术手段和特点，取得更好地成效。
作者：刘长亮 刊期： 2015年第27期
我国的食品及制造业产生大量的糟渣，由于糟渣水分和无氮浸出物含量较高，容易发酵变质，造成资源浪费和环境污染。经研究发现，糟渣类资源通过适当的处理方法能够生产出生物饲料，解决了饲料原料供给不足的现状。糟渣类资源的利用一方面促进了畜牧业的发展，一方面避免了资源的浪费。
作者：彭庆付；孟玲琳 刊期： 2015年第27期
人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象，更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此，酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作，不仅需要对食品进行有效的监督管理，还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注，并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中，对于食品安全管理工作起到了重要的作用。
作者：赵福建 刊期： 2015年第27期
目的：通过调查温州市鹿西岛上海岛居民的饮食结构，探讨高血压与饮食结构之间的关系。为居民的日常饮食提供依据。方法：进行走访交流、广泛的问卷调查，对温州市鹿西岛上的居民开展关于日常饮食情况的抽样调查，再进行系统地数据分析。结果：在调查中发现海岛居民以海鲜为主食，其次是蔬菜，接近50%的居民基本不吃豆浆、豆腐等豆制品和玉米、小米等粗粮。调查者中年龄越大口味更偏咸，高血压患病率也偏高一些。高血压患者亲友中患高血压的几率也随之增加。海岛居民的日常饮食种类少，物价高，需要得到更多的关注。
作者：张绫烜；周慧婷；肖昌森；胡佳微；郑甜甜 刊期： 2015年第27期
本文主要阐述在当前现代新型技术的广泛深入应用的过程中，对过去食品机械在生产过程中所不能实现的环节进行了非常好的补充，更好地提高了生产效率并节约了劳动力，更重要的是食品污染也得到了控制和减少。因此，本文将重点对当前新技术在食品机械中的广泛应用进行较为深入的探讨和分析。
作者：张晓亮 刊期： 2015年第27期
在经济发展和生活水平提高的同时，人们对于食品的安全备加重视，由于传统食品安全检测技术已经难以适应现实需求，因此生物检测技术在食品安全检测中广泛应用，并逐渐成为食品安全检测的中坚力量。
作者：彭雯婧 刊期： 2015年第27期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
