为预防蔬菜农药中毒的发生和提高蔬菜食用的安全性，广东省卫生防疫站开展了预防蔬菜农残引起食物中毒的系统工作，包括：加强部门间合作，研究消除蔬菜中农药残留物的方法，提高监测技术水平。结果表明，此系统的工作是科学的、有效的，广东省因农药引起的食物中毒呈逐年下降趋势。
作者：黄伟雄；邓峰；江月碧；罗建波；梁春穗；戴昌芳 刊期： 2001年第01期
为研究茶叶中4种有害元素As,Ba,Cd,Pb的含量及溶出率对人体健康的影响，用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定了茶叶中As,Ba,Cd,Pb四种有害元素的含量，应用茶叶中可溶态元素的溶出方法，测定了四种元素的溶出率及可溶态钡的化学形态，并对饮茶摄入四种元素进行了卫生学评价。研究结果表明：人们以饮茶方式摄入四种有害元素的量，不会对健康造成危害。
作者：高舸；陶锐 刊期： 2001年第01期
为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法，利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法，对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示，电解氧化水浸泡600 mL纯净水包装瓶1、2、5、10 min，对其中污染的细菌的杀灭率分别为98.58%、99.06%、99.60%和99.92%，对污染真菌的杀灭率分别为97.34%、98.48%、99.65%和99.99%；用电解氧化水冲洗生产设备，对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95.73%和96.30%；用电解氧化水洗手，工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93.84%和96.43%；用电解氧化水喷雾生产车间，空气中的细菌和真菌分别下降50.98%和53.49%；由于电解氧化水具有低毒无残留等优点，很适合在食品卫生领域推广应用。
作者：黄吉城；戴昌芳；邓峰；严纪文；宋漫丹；赖蔚冬；朱海明；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
为制定板鸭(咸鸭)国家卫生标准，对南京市的板鸭生产过程进行了调查，对上市板鸭随机抽检，并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明：板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败，表现为感官上色泽变黄，产生哈喇味。酸价、过氧化值与感官变化之间存在极显著正相关关系，而丙二醛则无此关系。水份可影响到产品质量的变化，建议列入待定“标准”中。根据调研结果并遵照“制标”原则，各项指标的建议制定值为：酸价≤1.6 mg KOH/g;过氧化值≤1.8%；水份≤48%。
作者：吴永年；林明珠；李光；王进 刊期： 2001年第01期
为了解拟黑多刺蚁制品祛黄褐斑的保健作用，对30例黄褐斑志愿者进行了初步人体试食观察。每日服用以拟黑多刺蚁为主要原料的××口服液，日服3次，每次2支，每支10 mL，连续30 d，结果表明受试者黄褐斑面积平均下降30.08±27.41 mm2，颜色明显变浅，色卡平均降低0.53±0.51度(P<0.001)，总有效率达83.33%。且受试者血清SOD的活性较试食前有显著提高。试食前后血常规、尿常规及血生化指标无异常。可以认为，××口服液具有明显的祛黄褐斑作用，且对试食者身体健康无明显影响。
作者：徐蛟；穆源浦；包大跃；葛文津 刊期： 2001年第01期
复合银杏叶片系根据养阴活血中医理论组方而成。其主要原料为银杏叶提取物，并添加多种天然植物和营养素。药理实验证实，该复合片具有调节血脂、选择性升高高密度脂蛋白水平及抗氧化等多种功效。黄酮为其主要有效成分。有关银杏叶黄酮成分的定量分析方法，报道较多，有分光光度法［1］、胶束毛细管电脉法［2］和HPLC。［3～6］为有效地控制产品质量，本文研究了该复合片经酸水解后，以甲醇、四氢呋喃、2%甲酸水溶液组成的三元溶剂系统为流动相，进行高效液相色谱分析的分析方法，黄酮成分(槲皮素、异鼠李素、山奈素)之间成基线分离，其它多种添加成分无干扰。本法简便，重现性好，准确度高。
作者：池玉梅；潘苏华 刊期： 2001年第01期
目前，食物中铁、镁、锰的测定方法的食品卫生国家标准(GB 12396—90)中，试样经酸消化后直接上机测定，忽略了某些食品试样中基体复杂而带来的干扰，依照其方法测定镁，试样回收率不足50%。为此，我们较系统地研究了火焰原子吸收法测定食品中镁的方法，研究了食品试样中共存离子的干扰，找到了干扰离子并选择了基体改进剂，使干扰离子得到了有效的抑制。本方法测定试样的回收率为97%～103%。
作者：毛红；马腾蛟 刊期： 2001年第01期
为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况，1999年8月～1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验，并按照GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现，现行国家标准GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状，应进行必要的修订。1 试样与方法1.1 试样 试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类，含豆类，含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。
作者：徐平；孙焕珍；王志越；宋景红 刊期： 2001年第01期
1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的“豆油”的来源及去向均查明并全部追回，事态得到了控制，无新病例出现。
作者：陈卫东；张永慧；王立斌；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
随着生活水平的提高，人们对身体健康日益重视，保健食品的市场销量也日趋上升。但监督检查发现大部分保健食品经营者在采购保健食品时不向生产厂家或批发商索取卫生部发放的《保健食品批准证书》即上柜经销，扰乱了保健食品市场。为了贯彻《食品卫生法》和《保健食品管理办法》，维护消费者的利益，本站将1997～1998二年对区辖保健食品经营单位索证检查情况进行了分析，为进一步规范管理、制定措施提供依据。
作者：胡明华；任蓓麟 刊期： 2001年第01期
《食品卫生法》及《食品卫生法(试行)》已执行十几年，实施的效果是显著的，提高了食品卫生管理质量，有效地保障了广大群众的身体健康，大大降低了食源性传染病发生。但是作为一项法律，在贯彻执行和具体工作中，也有不完善的地方，特别是涉及到健康体检部分，规定的比较笼统，不十分具体，有的条款表达不明确，给具体工作带来一定的困难和问题。本文特提出，供同行商榷与探讨。
作者：秦树民；王翠荣；孙立新；代静林；丁秀萍 刊期： 2001年第01期
1995年10月30日《中华人民共和国食品卫生法》正式颁布实施之后，卫生部新制定的《食品卫生监督程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》等行政规章也相继发布、施行，查处食物中毒事故的卫生法律框架已基本形成，卫生行政部门在依法行政方面能有法可依了。但在实践中这些规章仍有不足之处，使食品卫生监督员不便具体操作，为了体现公开、公平、公正的法制原则，笔者认为可以借鉴对“道路交通事故”、“医疗事故”等有关事故类处理办法和处理程序的立法经验，建议在有关食物中毒事故处理的卫生行政规章中增加以下内容条款之规定，增强可操作性。
作者：郑功良 刊期： 2001年第01期
食品卫生行政处罚是贯彻执行《食品卫生法》的重要手段。为正确实施食品卫生行政处罚，本文根据行政法的基本原理和《行政处罚法》、《行政复议法》等法律的有关规定，对以下几个问题进行探讨。1 责令改正是否为一种行政处罚 《食品卫生法》第41条、46条、47条均规定对有关违法行为责令改正。《食品卫生法释义》将“责令改正”解释为一种行政处罚，现行卫统12表-3也将“责令改正”作为一种行政处罚列出。笔者认为，责令改正不应作为一种行政处罚。理由如下。 第一、《食品卫生法》并未规定责令改正是一种行政处罚。《食品卫生法》第41条、46条、47条在规定对有关违法行为责令改正时，还规定了警告、罚款等行政处罚。在规定责令改正时，未使用“给予”、“处以”等词，而在规定警告、罚款等行政处罚时，均使用了“给予”、“处以”等词，这就从形式上将“责令改正”与“行政处罚”这两种性质不同的具体行政行为区别开来。
作者：周安宁 刊期： 2001年第01期
1999年元旦前后，江西赣州地区发生了因食用猪油而引起的重大食物中毒事件，卫生部因此下发了“关于严厉查处有毒猪油中毒事件的紧急通知”，根据通知要求，我们即对辖区内的猪油加工场及用油单位进行了清查，并对猪油加工的卫生状况、猪油的卫生质量进行了调查，现将结果报告如下。
作者：吴小龙；张春其；严其明；陈建伟；徐康乐 刊期： 2001年第01期
今年年初，我站在对节日市场供应的食品进行，卫生监督检查进，发现部分农贸市场销售被甲醛浸泡的食品。为了保护广大消费者的权益，保障人民的身体健康，市卫生局先后三次组织执法人员对农贸市场的水产品以及水发食品进行了专项检查，现将监测结果报告如下。
作者：卢济灼；陈诗潜；陈瑞熙 刊期： 2001年第01期
食品包装标识是食品内在质量的表达和宣传食品、引导消费者食用的手段。为规范这方面的行为，国家颁布了一系列标准和管理办法。然而，目前市售保健营养类食品的包装标识仍存在一定的问题，为了解其现状及存在问题的原因，我们对南阳市副食品商场出售的保健营养类食品的标签进行了调查，结果如下。
作者：吴美平；马军；李峰；应伟；强自河 刊期： 2001年第01期
江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市卫生厅局： 近日，按照我部的部署，河南省卫生厅查获了一批以工业用油冒充食用油的违法食品生产经营单位。这些工业用油源自江苏省石油集团有限公司长山润滑油分公司。据悉，该公司的基础油还销往江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市，可能有部分食品加工企业已将此公司的基础油直接用于食品加工。河北、浙江、江苏等地已发生部分消费者因食用工业用油加工的饼干引起食物中毒事件。 将工业用油直接用于食品加工是严重违反《食品卫生法》及有关法规的行为，国务院领导对此作了重要批示。为保障消费者的身体健康，防止此类食物中毒事件的再度发生，杜绝工业用油假冒食用油的违法行为，特紧急通知如下：卫生部二000年十一月三日
作者： 刊期： 2001年第01期
有关省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品卫生行政许可工作，根据卫法监发［2000］第11号文件的要求，省级卫生行政部门应在2000年6月底前将其认定的检验机构名单报我部卫生法制与监督司备案。尚未上报的省请于2000年10月25日前补报。我部健康相关产品审评机构将于2000年11月1日起不再受理未经省级卫生行政部门认定的检验机构出具的检验报告。卫生部卫生法制与监督司二000年十月八日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品国家卫生监督抽检工作，我部制定了《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》，现印发给你们，请遵照执行。各地在执行中有何问题，请及时报我部卫生法制与监督司。 附件：《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》中华人民共和国卫生部二000年八月三十日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据2000年健康相关产品监督抽检计划，我部组织开展了膨化食品的监督抽检工作。据河北、江苏、福建、重庆、四川、安徽、湖北、天津、黑龙江、云南、北京、新疆、辽宁、河南、广东、上海、浙江、甘肃、江西、宁夏、吉林等21个省、自治区、直辖市卫生厅(局)上报的结果，本次共抽检膨化食品206种，检验项目为酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群，根据国家标准评定，4项指标均合格的产品190种，合格率为92.2%。现将抽检情况通报如下： 一、不合格产品(产品名称、规格、批号和生产单位均为产品标示内容)： (一)一番虾条，规格：10 g/袋，批号：20000428，漳州中一番食品有限公司生产，不合格指标：大肠菌群430 MPN/100 g，超过国家标准3.8倍。 (二)芳芳宝心薯条，规格：200克/袋，批号：20000103，香港-中华食品控股集团哈尔滨东方(香港)食品有限公司、哈尔滨园技食品有限公司生产，不合格指标：过氧化值27.06 meq/kg，超过国家标准0.35倍。中华人民共和国卫生部二000年八月二十九日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院法制办关于清理行政审批项目的要求，为加强对健康相关产品卫生行政许可工作的管理，我部决定对地方卫生行政部门健康相关产品(包括食品、化妆品、消毒产品、涉水产品、保健用品及其它)审批工作进行一次清理。现将有关事项通知如下： 一、严格依据现行的有关法律、法规和规章设定地方审批事项。目前，现行的卫生法律、法规和规章中明确规定的地方卫生行政部门对健康相关产品进行审批管理的事项，各地应当严格执行。没有法规依据的，不得擅自设立卫生行政审批项目。除此之外，地方法规、规章中规定的有关健康相关产品审批内容与国家现行法规规定不一致的，各地卫生行政部门要及时将有关情况上报我部。中华人民共和国卫生部二000年七月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 应北京超微生物制品有限责任公司申请，我部委托北京市卫生局对该公司生产条件进行了监督检查，并对超微钙产品进行了抽样检测。结果为生产条件符合有关卫生规范的要求，产品的砷含量合格。 附件：略卫生部卫生法制与监督司二000年十月三十日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构： 为保护消费者和企业的合法权益，维护社会主义市场经济秩序，促进改革开放和国民经济健康发展，国务院决定，在全国范围内开展一场声势浩大而又讲求实效的严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的联合行动(以下简称打假联合行动)。现就有关问题通知如下： 一、统一思想，提高认识 近年来，我国产品质量总体水平有了较大提高，部分产品质量接近或达到国际先进水平，打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的工作也取得了一定成绩，有力地推动了我国经济持续快速健康发展。但是，制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动还没有从根本上得到有效遏制，主要表现为：假冒伪劣商品品种多、数量大、范围广；有些地方区域性、集团性、大规模地制假售假问题越来越突出；有些地区拒绝、阻碍或者以暴力手段抗拒国家工作人员依法执行打假任务的事件时有发生。假冒伪劣商品横行，严重损害国家和人民利益，危害人民的生命和财产安全，侵犯消费者和企业的合法权益，干扰社会主义市场经济秩序，损害我国的国际形象。同时，制售假冒伪劣商品违法犯罪活动还严重腐蚀干部队伍和企业经营管理人员，败坏社会风气。各地区、各部门一定要充分认识当前制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的严重性和危害性。在全国范围内严厉打击制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动，既是认真贯彻落实江泽民同志“三个代表”重要思想的具体行动，又是依法整顿、规范、健全社会主义市场经济秩序的迫切要求，也是我国面对加入世界贸易组织，进一步扩大对外开放，提高我国产品的市场竞争力，营造良好的市场环境和投资环境的需要。我们一定要站在改革开放和现代化建设全局的高度，站在依法治国、建设社会主义法治国家的高度，充分认识严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的重要性和紧迫性。中华人民共和国国务院二000年十月二十四日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 我部《关于严肃查处宝丽堂降脂胶囊等64种产品的紧急通知》(卫法监发［2000］204号)文件要求查处的产品中，河南省雪嘉奇药业有限公司生产的降糖肠胃舒是由河南省药政部门批准的保健药品，批准文号是“豫卫药健字［1996］第0138号”，不属于本次监督检查的范围，现予以更正。 卫生部卫生法制与监督司二000年七月十八日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院《关于开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知》(国发［2000］32号)精神，为保护消费者身体健康，维护社会主义市场经济秩序，促进国民经济健康发展，我部决定，近期在全国开展严厉打击制售假冒伪劣健康相关产品违法犯罪活动。现紧急部署如下： 一、认清形势，统一思想 近年，由于制售假冒伪劣健康相关产品引起的健康伤害案件屡有发生，对人民健康危害极大。 1.工业用油假冒食用油已引起多起食物中毒事件。1998年初，浙江省连续发生多起因食用含“饼干喷涂专用油”饼干引起的数百人食物中毒事件；1999年8月，广东省肇庆市发生因食用“搀假食用油”引起的681人食物中毒；2000年2月，浙江省杭州市和河北省石家庄市等地部分消费者食用含“饼干喷涂油”生产饼干造成食物中毒；2000年4月，江苏省一幼儿园44名儿童因食用含“工业油”的饼干造成食物中毒，该“工业油”是河南新乡亚太油脂有限公司以“食用油”名义销售给食品生产经营者造成的。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 由于甘肃省卫生厅上报我部的第二次食品抽检结果中，因抄录人员疏忽，将抽检的超微钙产品的规格和批号抄写错误。现对我部关于补钙保健食品抽检情况的通报(卫法监发［2000］296号)中，第(七)个不合格产品超微钙的规格和生产日期或批号进行更正，规格应为2 g×20袋，生产日期或批号应为20.02.18。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据2000年健康相关产品监督抽检计划，我部组织开展了补钙类保健食品的监督抽检工作。据北京、天津、河北、广东、湖北、河南、江苏、福建、上海、云南、黑龙江、宁夏、浙江、辽宁、甘肃、江西、湖南等17个省、自治区、直辖市卫生厅(局)上报的结果，本次共抽检补钙类保健食品185个，根据国家标准评定，合格175个，合格率为94.6%。现将抽检情况通报如下： 一、不合格产品(产品名称、规格、生产日期或批号、生产单位和批准文号均为产品标示内容)： (一)健骨藕粉，规格：300 g/盒，生产日期或批号：991215E，天津市芙蓉食品有限责任公司生产，批准文号：卫食健字［1997］第491号，不合格指标：大肠菌群2400 MPN/100 g，超过国家标准高限量的25.7倍。 (二)威士雅壮骨粉，规格：30克/包，生产日期或批号：2000421KA，广东威士雅保健品有限公司生产，批准文号：卫食健字［1998］第613号，菌落总数32000 cfu/g，超过国家标准值9.7倍。中华人民共和国卫生部二000年八月二十九日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 今年4月30日，江苏省宝应县山阳幼儿园发生一起因食用河南濮阳市清风县豫华食品厂用工业用油加工饼干引起40多名幼儿中毒的事件。事件发生后，河南省卫生厅迅速组织调查，查明来源为新乡亚太油脂有限公司的工业用油。河南省卫生厅立即部署对新乡亚太油脂有限公司的工业用油销售渠道全面清查和追踪，并对新乡亚太油脂有限公司和河南濮阳市清风县豫华食品厂进行了查处。在此事件的查处过程中，河南省卫生厅、新乡市卫生局和濮阳市卫生局在当地政府的领导下，认真履行法律赋予的职责，迅速查明了原因，追回售出的食品，对事件公开曝光，从而避免了更大范围，更严重的食物中毒事件的发生，有效地保护了群众的健康。现将有关情况通报如下： 一、有关食用油掺假案件的背景 今年2月，我部接到举报电话，反映部分企业将工业用油用于食品加工，危害消费者健康。经调查发现，这些冒充食用油的工业用油可能已流向河南、江苏等地，我部立即向各省区市卫生行政部门紧急部署对此案件进行查处工作。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
吉林省卫生厅： 你厅《关于用石油裂解醛生产的冰醋酸是否可用于生产食醋的请示》收悉。经研究，现批复如下： 根据《食品添加剂-乙酸(醋酸)》(GB1903-80)标准，食用醋酸系用乙醇(发酵法)为原料制得的乙酸，《食醋卫生标准》(GB2719-1996)中，“配制食醋”是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。因此，哈尔滨龙庆食用醋酸厂利用石油裂解醛经氧化工艺生产的“冰醋酸”不是“食用醋酸”，不得用于生产食醋。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月三十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
美国保健国际公司： 你公司关于《进口保健食品批准证书》有关问题的请示文件收悉。经研究，答复如下： 《进口保健食品批准证书》是卫生部依据《食品卫生法》和《保健食品管理办法》的有关规定，对进口保健食品审查合格后发放的，是该产品可以作为保健食品进行宣传、销售的凭证。《进口保健食品批准证书》不是产品质量认证证书。口岸进口食品卫生监督检验机构凭《进口保健食品批准证书》进行检验，合格后放行。卫生部卫生法制与监督司二000年二月二十二日
作者： 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅“关于如何处理消费者举报投诉‘生命力脑白金’违法”函(粤法监处函［2000］003号)收悉。以松果体素为原料的食品已被我部批准为保健食品，此类食品应按保健食品管理。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年九月十八日
作者： 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅《关于报送我省生禽肉产品专项治理工作情况的函》(粤卫函［2000］162号)收悉。经研究，现批复如下： 无进口批件和检验合格证的生禽肉产品属于《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。根据本法第四十二条的规定，应对违法生产经营单位进行处罚，并由当地卫生行政部门监督上述产品退出国内市场。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
中国吸烟与健康协会： 你协会“关于清烟毒含片申报问题的请示”(中烟协字［2000］第25号)收悉。经研究，答复意见如下： 根据《卫生部关于调整保健食品功能受理和审批范围的通知》(卫法监发［2000］第20号)的规定，目前对申请戒烟功能的保健食品暂不受理和审批。如果要申请清咽润喉和免疫调节这两项保健功能，产品名称、适宜人群等有关项目须与所申报功能相符。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月十二日
作者： 刊期： 2001年第01期
安徽省卫生厅： 你厅“关于食品卫生行政处罚中有关问题的请示”文收悉。经研究，答复意见如下： 一、两人共同违法，在实施行政处罚时应当按一个违法事实两个违法主体一并处罚，由两人共同承担责任。 二、依据《食品卫生法》第五十三条的有关规定，违法当事人擅自将卫生监督机构按程序查封的物品解封并转移，属于拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的行为，应当由公安机关依照治安管理处罚条例的规定处罚。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月二十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
河南省卫生厅： 你厅《关于为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证的请示》(豫卫监［2000］65号)文收悉。经研究，现批复如下： 同意你厅根据《保健食品管理办法》和有关卫生许可证发放管理办法的规定为商丘福源食品集团有限公司生产的保健食品“三便宝”办理卫生许可证，请在办理过程中严格按照《保健食品良好操作规范》进行审核。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月九日
作者： 刊期： 2001年第01期
国家工商行政管理局公平交易局： 你局公函字［2000］第37号文收悉，经研究，答复如下： 珠海康奇有限公司的“脑白金胶囊、口服液”是我部1997年以卫食健字［2000］第723号文批准的保健食品。我部尚未批准有“脑白金”名称的其它保健食品。任何单位和个人使用的保健食品名称应当与我部保健食品批准证书上的名称相一致。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月七日
作者： 刊期： 2001年第01期
名誉主任委员 陈春明主任委员 戴 寅副主任委员 罗雪云 郑鹏然 李冠儒常务委员孔忠富 王茂起 王端淑 丛黎明 庄 虹 孙秀发 罗雪云陈君石 陈炳卿 陈肇涛 李冠儒 杨惠芬 周树南 郑鹏然姜吉芳 耿精忠 徐继康 黄士雄 黄愿峰 戴 寅 戴马清秘 书高庆仪 周树南 王茂起 姜培珍委 员马凤楼 王子坚 王中衡 王茂起 王春俭 王绪卿 王端淑 孔忠富 丛黎明庄 虹 刘宏道 刘秀梅 朱芳麟 孙秀发 李明元 李冠儒 李悠慧 沈 英阿 乃 陈少容 陈守文 陈君石 陈炳卿 陈肇涛 胡国昌 罗雪云 周树南杨仲亚 杨国柱 杨惠芬 郑鹏然 屈世文 路光仲 高卫平 高庆仪 姜培珍姜吉芳 柳启沛 姚小曼 张英铠 石 华 耿精忠 徐继康 龚幼菊 盛觉琛黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢开斌 谢成钦 戴 寅 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
摘要一般包括4项内容：1.所报道的工作的目的。2.为达到该目的所应用的理论、原理、条件、对象、材料、手段、方法。3.通过这种方法所得的结果、效果。4.根据结果进行分析、研究、比较，做出结论以及今后的设想、建议、预测。尽管如此，并不是要求每篇摘要都对以上内容面面俱到。要排除在本学科领域已成为常识的内容。作者应能使读者通过读摘要就能掌握该文的主要思想或数据，以便让读者判断是否需要仔细阅读该文。 对于研究报告、试验报告一般采用报道性摘要形式，如果目的显而易见，或从文章标题上就能看出，可以不写目的。如果试验时间、地点反映结果的可靠性，在摘要中要注明时间、地点。要写出试验中起重要作用的有关材料或辅助材料。对常用的方法可以一笔带过甚至不提，但如是关于方法的文章要对重要的、关键的、有独创性的部分摘其重点或关键简要论述。结果要选择重要、能说明试验研究目的的结果。如有数据要包括进去。如果结果太多不能全部选入，首先要选择那些新的、经过验证的或有长久价值的结果、重要的发现或和以前的理论相矛盾的结果、作者了解的与实际问题有关的部分。 管理方面的文章好使用报道—指示性将文章的主要方面写成报道性的，将文章的次要部分写成指示性的，概括地说明即可。 应采用“对……进行了研究”、“报告……”、“进行了……调查”等记述方法，不要用“本文……”、“作者……”等主语。 摘要中一般不用引文。 要采用规范化的名词术语(包括地名、机构名和人名)。商品名需要时应加注学名。缩略语、简称、代号，除了相邻专业的读者也能清楚理解的外，在首次出现处必须加以说明。应采用国家颁布的法定计量单位。 摘要的长度一般应是文章长度的1/10，如确实需要较长的篇幅，也不可超过400字。
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、卫生部食品卫生监督检验所主办的全国性食品卫生学术杂志、公开刊物。其办刊方针是“普及与提高”并重。本刊设：著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、食物中毒、译文与综述、专栏、短讯等栏目。论著：有关食品卫生的理化、微生物工作的研究文章，食品的安全性研究，食品卫生监督管理的研究及其它与食品卫生有关的研究文章；实验技术与方法；食品卫生检验技术方面的改进及发明；监督管理：食品卫生监督管理方面的文章；调查报告：食品及与食品有关的理化、微生物调查，食品卫生监督管理方面的调查；食物中毒；报告食物中毒的文章；译文：国外食品卫生工作介绍。 来稿注意事项1 来稿一般不超过4000字，论著要有中英文摘要及英文题目。2 图、表、文字三者择一重要者，不要重复；图、表应有自明性、少而精；表内数字处理应符合统计学要求。3 编辑部对来稿有删改权，不愿删改者请声明。文责自负。4 文章格式、摘要的撰写、参考文献格式见《中国食品卫生杂志》每卷第1期。5 文后写上作者的真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编，以便联系。6 来稿应附单位介绍信或在稿件上加盖公章。7 本刊一概不退稿，请自备底稿。8 来稿请寄：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食品卫生监督检验所《中国食品卫生杂志》编辑部邮编 100021 电话 67791291《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》的发行工作近年来有了很大的发展，得到了各级卫生行政部门和业务单位的大力支持，编辑部评选以下单位为2000年《中国食品卫生杂志》发行工作先进单位： 安徽省卫生防疫站 辽宁省食品卫生监督检验所 南宁市卫生防疫站 赤峰市卫生防疫站 绍兴市卫生防疫站 晋江市公共卫生监督所 绍兴县卫生防疫站 莱芜市莱城区食品卫生监督检验所 重庆市巴南区卫生防疫站 珠海卫生检疫局 这些单位长期坚持订阅杂志，积极宣传杂志在食品卫生工作中的作用，专人负责，落实经费，为《中国食品卫生杂志》发行工作做出了贡献。在此，我们衷心地感谢这些单位及负责杂志发行工作同志们的大力支持，希望所有从事食品卫生工作的同志积极订阅、宣传《中国食品卫生杂志》。《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
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本刊在2000年第12卷第6期上刊登的《现代食品卫生学》一书，现正在印刷中，因增加了部分内容，书的印张有所扩大，因此原定价已作废，需订阅的人员，先暂不要汇款，待定价确定后，另行通知。 由于我们预订工作的疏忽，原通知给订阅人员造成了麻烦，请给予原谅。《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
“参考文献：”1 专著［序号］作者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者，出版年，页.例：［5］陈雨思.语法修辞学［M］．第2版.北京：人民教育出版社，1979，36.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。2 编著［序号］编者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者.出版年.页.例：［1］沈浚成.成本［M］．第3版.北京：科学出版社，1984，32—58.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。3 书中章节、会议文章［序号］作者.章节名［A］．见(In):书的编者.书名.出版地：出版者，年，页.例：［4］邓平生.青年编辑培养问题浅论［A］．见：中国出版者协会编.1983年出版研究年会文集.太原：山西人民出版社，1984，103—107.4 学位论文［序号］作者.论文名［D］．邻取所在地：颁布学位单位，年.例：［3］张筑生.微分半动力系统的不变集［D］．北京：北京大学，1983.5 报告［序号］作者.报告号［R］．出版地.出版者，出版年.例：［4］冯西桥.核反应堆压力管道与压力容器的LBB分析［R］．北京：清华大学核能技术设计研究院，1997.6 期刊［序号］作者.文题名［J］．杂志名，年，卷(期)：页.例：［2］陈雨思.试论编辑学的研究对象［J］．编辑学报，1989，1(1)：2—6.7 期刊(作者未署名)［序号］文题名［J］．期刊名，年，卷(期)：页.例：［4］一种用于在线检测局部放电的数字滤波技术［J］．清华大学学报，1993，33(4)：62—67．8 法令［序号］名称［Z］．发布日期.例：［4］中华人民共和国著作权法［Z］．1990—09—07.9 条例［序号］颁布单位.条例名称.发布日期.例［7］中华人民共和国科学技术委员会.科学技术期刊管理办法［Z］．1991—06—05.10 标准［序号］标准号.标准名称.例：［8］GB 5009.37-85.食用植物油卫生标准的分析方法［S］．11 报纸文章［序号］作者.题目［N］.报纸名，出版日期(版次)例：［7］孙承业，王海华，郭强.何为二恶英.光明日报，1999—06—15(2).12 专利［序号］专利所有者.专利名［P］.专利国别：专利号，出版日期.例：［10］姜锡洲.一种温热外敷药制备方案［P］.中国专利：881056073，1989—07—26.13 电子文献［序号］作者.电子文献名［电子文献及载体类型标识］.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期(任选).例：［11］王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展［EB／OL］.http://www.caicd.edu.cn/pub/wml.txt/980810-2.html,1998—08—16.
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》系中华预防医学系列杂志，公开发行，双月刊，80页。所设栏目论文部分有：论著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、译文与综述、食物中毒、CAC专栏、网络信息；法规文件部分刊登有关食品卫生的国家法律、法规、标准、行政答复、通告等。读者可通过本刊及时掌握国家新颁布的食品卫生法律、法规，了解新食品卫生科研成果，解决工作中遇到的问题，提高论文水平。 2001年《中国食品卫生杂志》全年售价70元(含邮费)。从邮局汇款时请注明订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。通过银行汇款的单位，请在汇款的同时寄函或电传我所以下内容：订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。 希望挂号投寄期刊的用户，每期杂志需加挂号费2元，全年合计挂号费12元，并请寄款时同时说明要求挂号。 汇款地址：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食检所信息室 邮 编：100021 联系人：刘瑕 电 话：(010)67791291 传 真：(010)67711813 银行汇款：北京农业银行开发区支行潘家园分理处 帐 号：801-62-79 户 名：卫生部食品卫生监督检验所 请注明“《中国食品卫生杂志》订阅款”《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
作者： 刊期： 2001年第01期
主 编 戴 寅 副主编 刘宏道 陈君石 郑鹏然 编 辑 许延聪 李小芳 严文钰 罗雪云 周树南 高庆仪
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一 论著的格式摘要前言1 材料与方法(包括原理)2 结果3 讨论二 实验技术与方法的格式1 前言2 材料与方法(包括校正曲线的制作方法)3 结果(包括校正曲线图、精密度、准确度、回收率等)4 讨论三 调查报告的格式1 调查对象、范围、时间、内容2 材料与方法3 结果(质控文章的结果在3.1，如室内、室间控制)4 讨论四 食物中毒报告的格式前言1 流行病学调查(人群分布)2 临床表现(潜伏期、临床症状转归)3 原因分析(包括实验室检验等)4 讨论(根据以上资料、结论，就相关问题讨论)
作者： 刊期： 2001年第01期
微生物学组组 长 罗雪云副组长 刘秀梅 高庆仪委 员 刘宏道 贾珍珍 苏翠华 纪舒萍 侯正宗 封幼玲 谢茂慧 戴昌芳 仉庆文 李福田理化学组组 长 杨惠芬副组长 李明元 王绪卿委 员 胡国昌 叶世柏 仓公敖 张家鳞 吕澳生 涂晓明 何倩琼 强卫国 王中一 李绍良毒理学组组 长 李悠惠副组长 姚小曼委 员 戴 寅 陈君石 韩 驰 王端淑 马凤楼 陈炳卿 柳启沛严文钰 龚幼菊 孙秀发 仲伟鉴 李袭丽 祝慧娟 王 娥监督管理学组组 长 郑鹏然副组长 李冠儒 王茂起委 员 王子坚 王中衡 孔忠富 丛黎明 庄 虹 阿 乃 陈少容 陈守文 陈肇涛周树南 杨仲亚 杨国柱 屈世文 路光仲 高卫平 姜培珍 姜吉芳 张英铠徐继康 盛觉琛 黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢成钦 谢开斌 朱芳麟 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学系列杂志，具有很高的学术价值，是食品卫生监督管理与专业人员的良师益友。 本站在日常食品卫生管理工作中充分认识到订阅此刊的重要性，多年来为做好该刊物的发行工作，采取下述管理措施。 1、领导重视。本站主管食品卫生的领导每年将此刊物的发行工作，列入年终议事日程。 2、专人负责。卫生监督科设兼职发行员1名，负责该杂志的订阅和日常发行工作。 3、落实经费。由站拨出专款，为县人大、卫生局、本站卫生监督、检验等部门和各镇防保站订阅该刊物，作为食品卫生监督管理业务专用书。 4、指导性订阅。做好本县食品生产经营单位的指导性订阅和发行工作。 在领导和工作人员的共同努力下，几年来我县每年订阅《中国食品卫生杂志》50份。(浙江省绍兴县卫生防疫站 甘宗祁供稿)
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主任委员 陈春明 副主任委员 戴 寅 郑鹏然 李冠儒 刘志诚 编委 马凤楼(江苏) 王淮洲(北京) 王茂起(北京)王端淑(四川) 王中衡(江西) 王子坚(贵州)孔忠富(广西) 毛朝明(四川) 石 华(黑龙江)庄 虹(山西) 刘宏道(北京) 刘 毅(北京)孙秀发(湖北) 朱芳麟(青海) 陈守文(内蒙)陈君石(北京) 陈春明(北京) 陈炳卿(黑龙江)陈肇涛(云南) 沈 英(河北) 阿 乃(西藏)丛黎明(浙江) 杨国柱(吉林) 李冠儒(辽宁)李小芳(北京) 严文钰(上海) 罗雪云(北京)屈世文(海南) 周树南(江苏) 张 丁(河南)张英铠(甘肃) 胡国昌(广东) 郑鹏然(天津)姜吉芳(广东) 姜培珍(上海) 徐继康(北京)高庆仪(北京) 高卫平(陕西) 黄炳文(山东)黄士雄(安徽) 黄愿峰(新疆) 龚幼菊(浙江)路光仲(湖北) 盛觉琛(福建) 谢开斌(湖南)戴 寅(北京) 戴马清(上海)
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卫生部召集部分省市重点部署查处食用油掺假工作 我部法制与监督司于2000年11月9日下午召集北京、河南、广东、浙江等省卫生厅的有关人员及卫生部食检所部分专家在北京召开会议，讨论进一步开展严厉打击食用油掺假等违法犯罪活动的工作。 会议传达了国务院领导的指示精神：卫生部要跟进，抓紧了解，查明情况，举一反三，对玩忽职守、图财害命者要依法严惩，有关进展情况要及时汇报。会议决定开展以下几项工作： 1.各省卫生行政部门要高度重视，组织各级卫生部门，以饼干喷涂矿物油为突破口，对糕点及食用油生产经营企业进行全面监督检查，如发现可疑线索，要与公安、工商等部门密切配合，溯源追踪，依法严惩，并将结果上报卫生部。 2.各地要广泛开展有关卫生知识的宣传活动，提高群众的健康意识和法律意识，发现食品造假活动依法举报。 3.对食品添加剂要加大力度进行监督管理，无卫生许可证禁止生产经营食品添加剂。 4.各省要对矿物油、食用油的鉴定检验技术进行培训，使基层检验人员了解国家标准，熟练掌握检验方法。卫生部法制与监督司2000年11月20日
作者： 刊期： 2001年第01期
根据国家标准和本刊的学科要求，将就学术论文中的一些问题作以下明确规定。1 以下场合外文字母要用斜体1.1 用字母表示数及一般函数、矩阵符号，代表点、线、图的字母 例：x,y,F(t),矩阵AP点，ΔABC等统计学符号,s,t,F,P,χ2,r等。1.2 量符号及量符号中代表量和变动性数字的下角标符号 例：质量m,Ei(i=1,2,3) 吸光度A1.3 生物学中属以下(含属)的拉丁学名 喇叭贝(Charonia sauliae)棘皮动物海星(Astropecten polyacanthus)1.4 化学中表示旋光性，分子构型，取代基位置等的符号，其符号后常紧随半字线“-”。 例：左旋d－ 对位p－等2 数字三位分节法 根据《关于出版物上数字用法的规定》，书写数字实行三位分节法，但年份、页数、部队番车、仪表型号、标准号等不用三位分节法。 例：2 431，0.452 3。3 时间符号 文字叙述中秒、分钟、小时、天、等时间符号一律用英文代替，如s,min,h,d等。 用作分母时，原则上应与分子的计量单位表示法统一，即分子、分母的计量单位或同用中文或用符号。 例：次/日，r/min,mg/d,μg/kg BW等。
作者： 刊期： 2001年第01期
附件所列健康相关产品已于2000年8月获卫生部批准。 特此通告。卫生部卫生法制与监督司二000年九月十八日附件：1.2000年8月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年8月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年8月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年8月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)附件2：2000年8月份获卫生部批准的保健食品目录 国产产品 1 产品名称：天缘牌养生茶颗粒剂批准文号：卫食健字(2000)第0354号批准功能：抗疲劳申报单位：北京国盛华技术开发有限公司批准日期：2000年8月1日 北京中医药大学附属中西医结合医院
作者： 刊期： 2001年第01期
附件所列健康相关产品已于2000年7月获卫生部批准。 特此通告。二000年八月十四日附件：1.2000年7月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2000年7月份获卫生部批准的保健食品目录3.2000年7月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2000年7月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第01期
益生菌(Probiotic)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。［1］近年来随着微生态基础理论研究的深入，以及该理论被应用在实践上取得成效，益生菌产品发展迅速。美国的益生菌市场也呈现出良好的发展态势。
作者：李晓瑜；包大跃 刊期： 2001年第01期
铬参与人体糖和脂肪代谢，对人体的健康有着重要的生理功能，是人体的必需微量元素。铬被确定为必需微量元素的主要依据是它能恢复大鼠葡萄糖耐量的作用。铬常见的氧化态是+2、+3和+6价，只有三价铬是人体必需的。自然界中的铬以三价稳定。生物体内三价铬也是为稳定的存在形式，这是因为三价铬很容易和配位体生成一种比较稳定的络合物。六价铬是一种强氧化剂，对人体有毒。目前关于铬与人体健康的研究报道很多，现将近几年的有关研究做一综述。
作者：王永芳 刊期： 2001年第01期
圆孢子虫病(Cyclosporiasis)是由圆孢子虫(Cyclospora cayetanensis)引起的人体寄生虫病，1977年首次发现并于1979年首先由Ashford报道。［1］近几年美国等国家陆续发生多起食源性圆孢子虫病暴发事件，使得圆孢子虫成为继隐孢子虫、等孢球虫后的又一种重要的人体寄生球虫。我国虽未出现大规模食源性暴发，但迄今已报道了16例圆孢子虫感染的病例。［2］本文就圆孢子虫及其感染的基本情况综述如下。
作者：韩怀忠；于晓华；张丽菊 刊期： 2001年第01期
第五次中国大陆、台湾、香港食品安全与协调研讨会于2000年10月6日至7日在北京贵宾楼饭店召开；前四次研讨会分别于1994、1995、1996和1998年召开。本次研讨会继续由国际生命科学学会(ILSI)中国办事处主办，来自中国大陆、台湾、香港的约20名食品卫生专家以及国际生命科学学会(ILSI)中国办事处的代表参加了会议。卫生部法监司赵同刚司长出席了开幕式并致辞。另外，ILSI中国办事处的赞助公司也派出观察员出席了本次会议。 为了与会代表更好地了解以往几次研讨会的情况，ILSI中国办事处副主任陈君石教授简要回顾了本系列研讨会的目的、工作程序和已取得的成绩。ILSI中国办事处2000年11月1日
作者： 刊期： 2001年第01期
Beuret C,Kohler D,Luthi T等人于2000年11月在《J Food Prot》杂志上发表文章，介绍了在瑞士进口矿泉水中发现类诺沃克病毒(NLV)的情况。NLV病毒是萼状病毒(小杯状体)属。由NLVs引起的大多数非细菌性肠炎是通过痰及浮尘传播的。在美国由已知的食源性病原体引起的疾病中估计有67%是由NLVs引起的，许多疾病的爆发与摄入首次污染与再次污染的食品有关。还没有由污染的矿泉水引起疾病的流行的报道。对进口瑞士或在瑞士装瓶的29个不同品牌的63个矿泉水样本进行了NLV序列检测。通过逆转录聚合酶链反应检出21个矿泉水样中存在NLV。在污染的试样中有2种NLV基因组(genogroups,gg)—基因组Ⅰ和Ⅱ。发现NLV序列与瓶子的特征或化学性质(矿化,pH)或碳酸无关。12种NLV阳性试样的核苷酸序列抽样分析排序显示出几个点突变。所有gg Ⅰ型NLV菌株与一般的Desert Shield有70%～87%病毒(U04469)类似，gg Ⅱ型NLV菌株与Camberwell病毒(U46500)有89%～93%的相似点。文章还讨论了矿泉水中出现NLV病毒的几个可能原因。(刘瑕供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
Stender H.等人在2000年11月美国出版的《微生物方法杂志》上，介绍了一种新的同时检测、鉴定和计数铜绿假单胞菌的CISH (Chemiluminescent in situ hybridization)方法，该方法已经研究成功。这种检验方法用一个工作日就可以完成上述工作。用大豆过氧化酶标记的肽核酸(Peptide nucleic acid,PNA)为探针结合铜绿假单胞菌的种特异性rRNA，单个的铜绿假单胞菌菌落标记5小时后，可直接在滤膜上找到。每种微生物的过氧化酶作用物都会发光，这个现象可以通过胶片或数码相机系统看到。每一个光点都是一个铜绿假单胞菌。通过对28株铜绿假单胞菌和17株其他菌包括种属关系非常相近的菌的实验证实，该方法的灵敏度和特异性均为100%。而且，铜绿假单胞菌可通过发光点进行计数。作者认为PNA CISH发光法与传统的薄膜过滤技术相比，PNA探针特异性技术使实验结果又快又准确。(王晓玲供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
