[目的]建立一步法RT-PCR方法,对非典型肺炎疑似病例进行SARS相关冠状病毒检测.[方法]参照WHO公布的PCR检测SARS相关冠状病毒的引物序列,我们合成了4对引物,利用RT-PCR技术建立一步法检测SARS相关冠状病毒的方法.[结果]利用该方法对武汉市非典型肺炎疑似病例进行SARS相关冠状病毒检测,其中样品W20用4对引物检测均在相应的位置出现了DNA条带,样品W1只有BNIin-s/as引物出现预期产物.同时我们将W20的BNIin-s/as引物扩增的109bp产物进行了序列测定,结果显示该片段序列与其他地区和国家的SARS冠状病毒的同源性极高,均在99.5%以上.[结论]一步法RT-PCR扩增产物是SARS冠状病毒基因片段,我们建立的一步法RT-PCR是一种可靠的检测方法.
作者：刁平；唐少文；殷继东；郑华英；唐力；王斌 刊期： 2003年第05期
[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,采用进口显色培养基,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定.[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件,共检出致病菌197株,总检出率21.3%;其中分离沙门菌33株,检出率3.2%;单增李斯特菌99株,检出率9.6%;金黄色葡萄球菌65株,检出率6.3%.EHEC O157:H7和副溶血性弧菌均未检出.6类食品中致病菌阳性率高的为生肉(37.7%),其次为生奶(24.7%),酸奶中未检出致病菌.[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生肉和生奶是主要污染食品品种,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17.1%),生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19.4%),主要血清型为肠炎沙门菌,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24.7%),生食水产品未检出副溶血性弧菌,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染,酸奶中未检出致病菌.
作者：陈倩；骆海朋；赵春玲；张文力；韩喜荣；张桂春；董忠；张正 刊期： 2003年第05期
[目的]研究连续消毒中大肠杆菌O157:H7对洗必泰和季铵盐抵抗力的变化以及抵抗力与质粒的关系.[方法]洗必泰和季铵盐连续消毒6株大肠杆菌O157:H7 50代,对比消毒前后试验菌对消毒剂的抵抗力,消除原始菌和连续消毒后试验菌的质粒.[结果]结果表明,连续消毒50代后,试验菌对季铵盐的抵抗力增加;对洗必泰的抵抗力不变.消除原始菌的小质粒后,细菌对两种消毒剂的抵抗力不变;消除原始菌的所有质粒后,试验菌对洗必泰的抵抗力不变,对季铵盐的抵抗力降低;消除连续消毒后试验菌的质粒后,试验菌(50代连续消毒后)季铵盐的抵抗力降低,对洗必泰的抵抗力不变.[结论]试验结果提示,连续消毒会使试验菌对季铵盐的抵抗力增加,对季铵盐抵抗力增加的原因可能与质粒pO157相关.而细菌对洗必泰的抵抗力则与试验菌的质粒无关.
作者：张本；刘衡川；张朝武；殷强仲；叶酶君；余倩；张玉润；卢惠；黄明清 刊期： 2003年第05期
[目的]对接种H2株冻干甲肝减毒活疫苗后机体血中T淋巴细胞亚群的变化进行动态观察.[方法]按一针接种程序,给每人接种1瓶冻干甲肝减毒活疫苗(H2株),接种前及接种后1、2、3、4、6、8周、3个月采取静脉血,用流式细胞仪检测全血T淋巴细胞亚群CD3+、CD4+、CD8+细胞的含量,并比较CD4+/CD8+比值的变化.[结果]CD3+细胞在接种后1-3周、CD4+细胞在接种后1-2周呈现明显升高,分别与接种前作自身对照比较的t检验,差别有显著性意义(P＜0.05).[结论]H2株冻干甲肝减毒活疫苗有良好的T细胞刺激能力.
作者：忻亚娟；庄昉成；钱汶；唐彩华；陈悦青；柴少爱 刊期： 2003年第05期
[目的]交流并讨论在SARS检验中的疑问,为更多了解病情提供参考.[方法]采集SARS病人早期标本以及尸解标本,包括血液,漱口液、肺组织、胸腔积液等,作大量血清学检验和细菌排查检验.[结果]第一,从广州市第八人民医院6位重症SARS病人,检出6株缓症链球菌;第二,作肥达-外斐氏反应、钩端螺旋体玻凝凝溶试验,抗体滴度比正常人略微升高,出现假阳性.[结论]SARS是一种新增的传染病,近距离接触传染性很强,更多了解SARS患者的病情特点,对于患者的临床治疗、避免疫情播散、改善预后有很重要的意义.
作者：龚玉姣；易鸿；何晖；张欣强；林云万；刘海涛 刊期： 2003年第05期
[目的]建立一种简便快速的胶体金免疫层析法(GICA)用于检测食品中的沙门菌.[方法]抗沙门菌多抗用抗原吸收法封闭与其他肠道杆菌的交叉反应,标记胶体金溶胶制成探针,采用多膜复合的方法备免疫层析条.[结果]该层析条可检出人工染菌的畜禽肉、牛奶和米饭等食品中的沙门菌,灵敏度为2.1×106cfu/ml,用常见溶液和自来水处理染菌食品样品,检测结果无异.[结论]该方法简便快速,无需特殊仪器设备,适合现场检测之用.
作者：王中民；李君文；王新为；郑金来 刊期： 2003年第05期
随着环境科学和生命科学的发展,环境污染越来越受到人们的重视,汞污染是其中重要的一种,特别是食品中的汞主要来自污染.
作者：陈斌；罗文贤；蒋瑾华；刘江晖；谢湘娜 刊期： 2003年第05期
食品安全问题已经引起世界各国的高度重视,美国、欧盟等地区在八、九十年代已经建设食品监测网,我国从2000年开始建设食品污染物监测网,我省在2001年参加了全国食品污染监测网工作,建立全省食品安全性监测网,通过监测食品污染物及致病菌,确定影响食品安全的高危食品和危害因素,全面了解我省食品污染物状况及食品安全情况,逐步扩大监测范围,从各环节进行检测,采取相应对策,并及时向社会公布,正确引导消费者消费,使老百姓吃得放心,有利于社会稳定,有利于政府部门决策,因此在2001年调查结果的基础上,扩大了检测范围和检测项目,现将检测情况汇总如下:
作者：李放；仓公敖 刊期： 2003年第05期
随着经济的发展,宾馆旅店业内部装饰装修已成为一种时尚,其客房向高档、豪华、密封趋势发展.在装饰装修材料中,多使用一些以脲醛树脂为粘合剂的人造板材,例如胶合板、纤维板、刨花板等.
作者：张威娜；白喜顺；杨彦宾；陈瑷 刊期： 2003年第05期
茶叶是人们常用的饮料,我国有着悠久的饮茶历史,近年来茶叶越来越为世界各国人所喜爱,被誉为人类理想的饮料.
作者：范柯；杨雪峰；朱万仞 刊期： 2003年第05期
为了解煤矿工人钩虫病流行的原因,制订矿区钩虫病防治对策,保护消费者身体健康,我们对某矿区市售蔬菜携带钩虫卵情况进行调查,现报告如下.
作者：崔玉宝 刊期： 2003年第05期
近几年来,随着农药用量逐年增加,由于农药残留超标引起的食物中毒事件在食物中毒总数中占有很大比例,且死亡率高.
作者：黄诚；周日东；古有婵；冯银凤；卢丽明；何伦发；林海 刊期： 2003年第05期
蒸馏酒及配制酒中的杂醇油系指甲醇、乙醇以外的高级醇类,是高分子醇的混合物.其主要成分有丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇等.
作者：周胜银；万旭刚 刊期： 2003年第05期
为了解女性阴道内清洁度的变化与阴道内尖锐湿疣复发的关系;观察了在正常清洁度和异常清洁度状况下,阴道内尖锐湿疣的复发率,观察了乳杆菌改善阴道内清洁度情况及阴道内尖锐湿疣复发率的变化.现将我站性门诊390例阴道内类锐湿疣患者报告如下:
作者：王书才；王琳；崔卫国 刊期： 2003年第05期
生化需氧量是指在规定条件下,水中有机物和无机物在生物氧化作用下所消耗的溶解氧[1].目前常用的测定方法有稀释接种法,测压法和库仑计法[2].我国测定五日生化需氧量的标准方法是稀释与接种法-[GB7488-87].
作者：朱莲 刊期： 2003年第05期
1996年8月台州市首次出现O139群霍乱流行[1],近年来,O139群霍乱在我市沿海地区呈局部散发.我们在外环境水样监测过程中,从河水中分离到4株产褐色水溶性色素的O139群霍乱弧菌,并对其生物学性状做了系统的鉴定,现将结果报告如下.
作者：裘丹红；郑官增 刊期： 2003年第05期
加强进出口水产品的弧菌属检验尤其是对霍乱弧菌和副溶血性弧菌的检验,既是为杜绝国外不合格的水产品流入我国市场,同时也是包括欧共体在内的许多国家对我出口的水产品提出的要求.
作者：汤敏英；黄晓蓉；郑晶 刊期： 2003年第05期
为了解即食食品的卫生状况,保障人民群众的健康,我中心2002年1-2月份对沈阳市9家大型超市内现场加工制作的即食食品进行抽样检验,现将微生物检测结果报告如下:
作者：高丹；李继耀；赵常智；吴旭；张敬党；李丁 刊期： 2003年第05期
前列腺炎是男性常见的疾病,多系细菌感染,为了解男性前列腺炎病原菌的感染情况,我们对185例临床诊断为前列腺炎患者的前列腺液进行了细菌分离培养,并对分离出的致病菌进行抗生素药物敏感试验,从而使前列腺炎患者能够合理的用药.
作者：马珍；陈凤英；马励 刊期： 2003年第05期
抗酸杆菌分结核杆菌、非结核分枝杆菌和麻风杆菌三类,其中非结核分枝杆菌广泛分布于外界环境、正常人和动物的体表和体内,大多数菌株致病力弱或不致病,常引起肺部和肺外结核样病变.
作者：莫浩联；司徒潮满；李波；钟跃星 刊期： 2003年第05期
非O1群霍乱弧菌能引起急性腹泻,是一群重要的肠道致病菌.近来有关该菌引起腹泻及食物中毒的报道显著增加,引起了广泛的关注.
作者：许少洪；孙凤琪 刊期： 2003年第05期
随着电解质分析仪的应用,给临床提供多项、快捷的检验数据报告单.但是血清的分离在冬季是一大问题,因冬季气温低,室内外温差大,血液凝固时间延长,标本在经过剥离→37℃水浴20min→离心后分离血清,极易造成溶血或凝固不完全,导致检验报告不准确或小的纤维旦白丝堵塞仪器进样针及反应通道.
作者：邹杰；陈凤英；秦望森 刊期： 2003年第05期
为探讨临床上胸、腹腔感染的细菌学种类及其对常用抗菌素的耐药情况,我们对一定数量患者的胸腹水进行了细菌培养和药敏试验,现报告如下:
作者：李素珍；邢志广；魏晓霞 刊期： 2003年第05期
[目的]检测PC制桶装饮用水中双酚A的溶出情况,建立双酚A检测方法.[方法]桶装水用二氯甲烷萃取后,脱水、浓缩后用衍生剂BSTFA进行三甲基硅烷化,然后用GC/MS法测定.[结果]其线形范围为0.1～1.5mg/L,检出限为0.2μg/L.[结论]用该法检测双酚A,前处理简单,分析速度快,灵敏度高.
作者：王玉飞；陈衡平；陈晖 刊期： 2003年第05期
[目的]为了检测食品中多种有机磷农药的残留量.[方法]提取的试样液经过二根不同极性的毛细管色谱柱分离,用配有火焰光度检测器的气相色谱仪进行准确的定性和定量测定.[结果]该方法各种农药的低检出限范围3～20μg/kg.[结论]本方法符合农药残留量测定方法的要求.
作者：吕燕柏；王锡宁；季萍 刊期： 2003年第05期
[目的]研究酸度对菌落总数检验结果的影响.[方法]将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的酸度,再测出其菌落总数.比较不同酸度下同一食品菌落总数的不同.[结果]随着pH值的减小,即酸度的增大,食品中菌落总数的检验结果越来越小,当pH值小于等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.[结论]酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果,只有将酸度调至中性,才能检测出食品中菌落总数的真正结果.
作者：甘文静 刊期： 2003年第05期
[目的]锡类散是中国清朝传统专治咽喉糜烂肿痛的药物.为拓宽锡类散适用范围,近年,我们应用锡类散夜晚口服治疗小儿迁延性腹泻200多例,治愈率达96%,疗效显著.[方法]本课题选择门诊及住院患儿89例,随机分为治疗组(锡类散),对照组(常规西药)两个组.采取治疗前后空腹血清胃泌素、前列腺素E2检测,及临床治疗效果进行比较分析.[结果]治疗组恢复期GAS含量迅速下降,低于对照组.PGE2含量迅速上升,高于对照组.临床效果:治疗组平均痊愈时间为8.6d,治愈率为96%.对照组平均痊愈时间为15d,治愈率为81%.[结论]锡类散治疗小儿迁延性腹泻具有显效快、疗程短、治愈率高,不易产生耐药性,服用简单等优点.
作者：刘宗合 刊期： 2003年第05期
[目的]了解EHEC O157:H7在云南战区部队腹泻患者和战区猪、牛和污水中的存在情况.[方法]在SMAC琼脂平板上分离,快速MUG试验初筛,用VTTEK32全自动微生物生化分析仪鉴定,复合PCR扩增法检测毒素基因.[结果]从人、猪、牛中分别检出EHEC O157:H7和EHECO157:H-,其中O157:H7检出三个毒力基因.[结论]云南战区至少存在两种不同类型的EHEC O157,要警惕和预防此菌的感染.
作者：李刚山；范泉水；邱薇；郭兆彪；唐火明；龙沛然；孙阳；尹惠琼；杨美峰 刊期： 2003年第05期
[目的]建立食品中锰、铁、锌、铜多元素同时进行样品前处理的湿法消化方法,代替单元素分次消化的消解模式.[方法]样品经硝酸+高氯酸(4+1)于160℃温度下一次消解彻底后,用原子吸收法同时测定锰、铁、锌、铜4种元素的含量.[结果]各元素标准曲线线性良好,r为0.997～1.000;相对标准偏差为0.72%～1.46%;回收率为96.0%～102%.用标准物质杨树叶和茶叶进行质控测试,分析结果与标准值吻合.[结论]处理方法简便快捷,精密度和准确度符合要求,结果令人满意.
作者：牛江梅；沈乐琴；郭桂花 刊期： 2003年第05期
[目的]用高效液相色谱法测定化妆品中过氧化氢.[方法]将被测样品中的过氧化氢与三苯基膦进行衍生化反应,生成氧化三苯基膦,用高效液相色谱法进行分析定量.[结果]方法的相关性好(γ＞0.9990),样品测定的相对标准偏差RSD＜5%,加标回收率为99.3%～103.7%,检出限为1.7×10-5mol/L.[结论]本方法线性范围宽,测定结果准确,适用于化妆品中过氧化氢的常规分析.
作者：胡俊明；石文鹏；林少彬 刊期： 2003年第05期
利用前文制备获得的特异性抗罂粟碱(Pap)免疫球蛋白(抗体)[1]和罂粟碱-辣根过氧化物酶(Pap-HRP)结合物(酶标抗原)[2],进行ELISA检测Pap的方法学研究.本方法学研究已达到以下主要技术指标:检测限0.1μg/kg,检测范围0.1μg/kg～20μg/kg,样品回收率＞80%,检测时间≤2h.
作者：钮伟民；毛云中；戴维杰 刊期： 2003年第05期
[目的]建立快速分析多种脂溶性维生素及营养物质的检测方法,准确分析多种脂溶性维生素及营养物质的水平.[方法]采用美国ESA公司的高效液相色谱-库仑电化学检测器(HPLC-CoulArray Detector)及天津医科大学和天津大学共同研制的血清脂溶性维生素提取试剂盒.[结果]对多种脂溶性维生素A(视黄醇)、维生素D2(麦角钙化醇)、维生素D3(胆钙化醇)、维生素E(α-生育酚和γ-生育酚)、维生素K1(叶绿醌)、类胡萝卜素(α-胡萝卜素和β-胡萝卜素)、类维生素A(维生素A棕榈酸盐)、生育酚乙酸酯和营养物质辅酶Q10(泛醌)进行同时检测.[结论]多通道EC-HPLC检测脂溶性维生素,因其操作简便,灵敏度高,准确性强,可作为临床对脂溶性维生素分析的可靠方法.
作者：刘雪平；甘一如；张雪竹 刊期： 2003年第05期
[目的]探讨在洗必泰MIC(小抑菌浓度)状态下大肠杆菌(8099株)、金黄色葡萄球菌(ATCC 6538株)菌体蛋白质SDS-PAGE(十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)图谱的改变,为消毒剂抑菌机理的研究和从蛋白质组角度寻找抑菌靶蛋白提供参考.[方法]以消毒试验常用的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌标准菌株为例,收集在洗必泰作用下的菌体,SDS溶解菌体蛋白,SDS-PAGE后,对比研究洗必泰MIC、低于MIC以及无洗必泰作用下的菌体蛋白质在SDS-PAGE图谱中所表现出来的差异,并对试验的有关影响因素进行了摸索.[结果]在洗必泰MIC下,金黄色葡萄球菌的四条蛋白带(分别位于31KD左右、31KD和43KD之间、43KD左右处和大于97.4KD处)发生明显变化;大肠杆菌的一条蛋白带(位于66.2KD与97.4KD之间)发生明显变化.[结论]菌体蛋白条带在SDS-PAGE图谱中所表现出的变深或变浅的现象,提示在洗必泰MIC下菌体蛋白正常表达量的增多或减少.
作者：文华；裴晓方；占利；何源 刊期： 2003年第05期
[目的]对黄曲霉毒素、伏马毒素和葡萄球菌肠毒素的污染情况进行调查,旨在为制定有关食品安全卫生管理规范和相关的卫生标准提供有用的资料和依据.[方法]选择桂皮、八角、胡椒、辣椒、花椒、生姜粉、大蒜等常用香辛料,进行黄曲霉毒素(AFB)、伏马毒素(Fumonisins)和葡萄球菌肠毒素(SET)污染情况的检测.[结果]香辛原料成分中霉菌污染是普遍的,香辛料的生产工艺还不能对生物毒素的污染进行消除或降低.对香辛料的辐照处理仅仅出于防止微生物生长和防腐的考虑,对生物毒素的污染消除措施有待进一步研究.
作者：施敬文；韩伟；顾鸣 刊期： 2003年第05期
[目的]采用高效液相色谱法测定保健食品中人参皂甙的含量.[方法]样品用甲醇水溶液浸提法处理,采用短色谱柱,低乙晴体积分数,非线性梯度洗脱对6种主要人参皂甙Rg1,Rb1,Re,Rb2,Rc Rd进行分析.液相色谱条件:ODS-C18(4.6mm*150mm,5μg,);流动相:乙腈-水,流速1.0ml/min;166-A紫外检测器;波长:203nm.[结果]6种人参皂甙和总皂甙的相对标准偏差为0.9%-4.4%.低检出浓度5.5μg/g,回收率95.56%-98.52%.[结论]该方法快捷、简便,适用于保健食品中人参皂甙的测定.
作者：沈向红；任一平；陈翊 刊期： 2003年第05期
危害分析与关键控制点(HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害,保证食品安全[1].本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点(Quality Assessment Points,QAP),在每一个评价点实施质量控制,从而形成食品微生物实验室质量保证体系,目的是使检验结果准确可靠.
作者：张聪恪 刊期： 2003年第05期
罂粟壳,为罂粟科植物罂粟Papaver somniferum L.的干燥果壳,含有吗啡、可待因、地巴因、那可汀、罂粟碱等多种生物碱.
作者：戴维杰；钮伟民 刊期： 2003年第05期
采用冷原子吸收分光光度法测定化妆品中的汞,其不确定度来源于称样、消化、定容,稀释标准溶液及由标准溶液浓度-吸收率拟合的直线.通过对各个不确定度分量的计算合成得出被测量样品中汞含量的标准不确定度和扩展不确定度.
作者：赖芳华 刊期： 2003年第05期
随着近年来对铬元素的深入研究,认为三价铬是人体必需的微量营养元素,是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成成分.
作者：王美菡；李敏；孙海燕；黄飚 刊期： 2003年第05期
泥彩(俗称橡皮泥)是小学生美术课和自然课常用学具,也是儿童的玩具之一,它的主要成分为小麦粉、香料及色素等.
作者：魏文华；徐元祥；董四平；陈清 刊期： 2003年第05期
N,N-二甲基甲酰胺(DMF)、N,N-二甲基乙酰胺(DMA)均为无色、有鱼腥味液体,易溶于水及醇等有机溶剂.作为优良溶剂,DMF和DMA广泛应用于薄膜、纤维、涂料、制药、合成革和制衣等行业.
作者：张秀尧；倪吴花 刊期： 2003年第05期
氨是无色而具有刺激性气味的气体,对皮肤粘膜有刺激作用.氨又是一种制冷剂,因此在用氨作为制冷剂的环境中,国标有明确的规定,高允许浓度为30mg/m3.
作者：苏占峰；王丽荣；李永纪；马红梅 刊期： 2003年第05期
尿汞的测定目前尚无统一的国家标准检验方法,大多仍采用冷原子吸收法,这种方法用空气作为载气,以汞原子对特征谱线的吸收程度定量,虽有仪器简单,成本低廉的优点,但灵敏度较低,且易造成室内空气污染[1].
作者：宋新魁 刊期： 2003年第05期
血铅水平反映了铅的接触、吸收、分布和排泄的平衡过程.在铅接触调查和铅中毒诊断时,血铅是一特异检测指标.
作者：吴惠刚；黄诚 刊期： 2003年第05期
随着人民生活水平的提高,绿色消费观念在日益加强,诸多影响身体健康的食品及动物源性食品的安全问题倍受人们关注.
作者：乔坤云 刊期： 2003年第05期
砷和汞在保健食品中被列为必测的有害元素,并有严格标准限制,用原来传统的分析方法测定,存在着诸多不足.本文通过一年多反复实验总结了这一较适用的方法.
作者：王宇敏 刊期： 2003年第05期
防腐剂可抑制细菌生长,在化妆品中被广泛应用,以保持化妆品质量.但过量使用会对皮肤产生刺激,引起过敏反应[1].
作者：白艳玲；张彩虹；陈剑刚 刊期： 2003年第05期
随着人们生活水平的提高,工作、家居等环境的装饰已经使用了大量的人造材料,装饰材料(油漆、涂料、粘合剂、壁纸)等的抗菌性人们有了较高的要求.
作者：李锦光；黄愈玲；李秀珍 刊期： 2003年第05期
目前我国生产的氯乙烯主要用于合成各种聚氯乙烯材料,用于制造管材、电线电缆绝缘层、包装材料、装饰装修材料、家用器皿和机车零件.
作者：王东利；赵金辉；梁亚莉；于惠芳；张晓鸣 刊期： 2003年第05期
由于水生生物对砷有很强的富集能力,因此在各种食品中,海产品的总砷含量高,主要以无机砷和有机砷两种形式存在.
作者：迂君；张长立；高嵘 刊期： 2003年第05期
毒鼠强(4、2、4)化学名四次甲基二砜四胺,分子式C4H8N4O4S2,分子量240.25[1],是国家明令禁止生产、销售、使用的剧毒灭鼠药.
作者：刘桂明；刘晓松；梁志坚 刊期： 2003年第05期
脱氢乙酸对霉菌、酵母菌和致病菌都有抑制作用,国家允许在腐乳、什锦酱菜、原汁桔浆中作为防腐剂使用,大允许使用量为0.30g/kg.
作者：王若燕；王立媛 刊期： 2003年第05期
测定陈皮中的微量元素,首先要破坏陈皮样品中的有机物质.破坏样品中的有机物质方法很多.本文研究了采用不同的湿法灰化[HNO3;HNO3+H2O2;HNO3+HClO4(4+1);HNO3+H2SO4+HClO4(8+1+1)]预处理陈皮样品对用原子吸收光谱法测定陈皮中微量元素含量的影响,研究了样品加标回收试验,并用原子吸收光谱测定了广东新会陈皮样品中钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锶的含量,结果表明以HNO3+HClO4(4+1)湿法灰化好.
作者：林广云；陈红英；张妮娜 刊期： 2003年第05期
铋化合物作为漂白剂和珠光剂添加在化妆品中.亚硝酸铋是收敛剂,对皮肤有漂白作用.日本化妆品卫生标准规定大允许用量为3%.国外资料报导,长期用含铋化合物的药品,对神经系统有副作用[1].
作者：连晓文；杜达安；蔡文华 刊期： 2003年第05期
2002年5月2日,我区某农户家因办婚宴发生一起食物中毒.据流行病学调查,临床症状及病原学检测证实:是一起由副溶血性弧菌、奇异变形杆菌、弗劳地枸橼酸杆菌三种细菌混合感染引起的食物中毒.现将病原学检测结果报告如下:
作者：叶惠玲；汤恩婉 刊期： 2003年第05期
2003年3月26日,藁城县某人在当地八珍鸡老店购买250g青岛五香炸鱼(散装),食用后3h出现上腹不适,恶心、呕吐,继后发烧、腹痛、腹泻(米泔水样便,5-6次/d)等中毒症状.
作者：曹春红；李波；罗丽华；李树田；王艳彬 刊期： 2003年第05期
[目的]喷腋清是一种含醋酸洗必泰、乌洛托品等的复方消毒剂,pH值8.14.本文对其杀灭微生物效果与毒理学进行了研究.[结果]含醋酸洗必泰600mg/L的喷腋清溶液对布片上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌作用20min,杀灭率均大于99.90%.该液体54℃放置14d,醋酸洗必泰含量下降率5.4%.对雌、雄小鼠经口LD50＞5000mg/kg,蓄积系数K＞5,对家兔高皮肤刺激反应积分均值为0.25,小鼠骨髓微核试验阴性,小鼠精子畸形试验阴性.
作者：田云屏；杨祖顺；杨萍；李晓莉；高菊美 刊期： 2003年第05期
[目的]对海洋生物提取物角燕胶囊进行毒理学安全性评价.[方法]通过急性毒性试验、30d喂养试验以及致突变试验对角燕胶囊进行毒性评价.[结果](1)角燕胶囊的急性毒性试验LD50大于每公斤体重10.0g,表明属无毒级样品;(2)Ames试验、骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性结果;(3)30d喂养试验显示角燕胶囊无毒性,无体内蓄积中毒.[结论]角燕胶囊属无毒级产品,无致突作用,无遗传毒性,无明显体内蓄积中毒.
作者：蒋定文；沈先荣；贾福星；储智勇；陈美华；周菊珍 刊期： 2003年第05期
妊高征可引起全身小动脉痉挛,血管内皮损伤,凝血、纤溶系统的激活及血小板的耗损等.是围产医学中危害母婴键康的常见并发症.本研究应用酶联免疫吸附试验(ELISA)定量检测妊高征患者血浆D-二聚体水平,探讨妊高征患者D-二聚体的变化及临床意义.
作者：李雅丽 刊期： 2003年第05期
[目的]评价金神软胶囊作为有降脂功效的保健食品的食用安全性.[方法]采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30d喂养试验进行检测.[结果]雌、雄大、小鼠急性经口LD50＞10g/kg体重,属无毒级;小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;30d喂养试验未显示明显毒性.[结论]金神软胶囊属安全的保健食品.
作者：杨萍；董海燕；杨昆玲；刘敏 刊期： 2003年第05期
笔者应用中药复方双参降糖冲剂治疗Ⅱ型糖尿病60例.收到良好效果,现将临床观察资料初步分析报告如下:
作者：李瑞敏 刊期： 2003年第05期
人类血清中的抗HAV分为IgM型与IgG型,前者用于临床甲型肝炎诊断;后者为判断HAV既往感染与具有免疫力的标志,前者检测用试剂盒销量大,并且受到卫生部临检中心与生产厂家重视,因而质量较好[1],而后者检测用试剂盒销量少,其质量至今未引起权威部门的重视.
作者：王忠发；蒋文雅 刊期： 2003年第05期
随着人们对食品品质要求的日益提高,牛奶抗生素残留的问题目受关注.由于牛奶的抗生素残留问题关系到细菌的耐药问题,其影响更是长远的,严重的.
作者：邓冬云；余淑冰；梁景涛；陈淑玲；杨启 刊期： 2003年第05期
非O1/非O139群霍乱弧菌是指除O1群霍乱弧菌和O139群霍乱弧菌以外的霍乱弧菌总称[1],是一种水生性细菌,呈世界性分布,广泛存在于自然界中,在污水、海水、河水等水体、海产品、动物和人群中均能检出,已成为一个公共卫生问题.
作者：徐景野；许国章 刊期： 2003年第05期
微波能在分析化学特别是分析化学预处理中有着广泛的应用,本文简单介绍了微波加热的原理及特点,综述了微波能在消化、干燥、蒸馏、萃取、衍生、解吸中的应用,并展望微波辅助样品预处理技术的发展前景.
作者：杨云 刊期： 2003年第05期
本文对空气中微生物的几类采样方法及其发展趋势进行了综述.惯性撞击类中,自然沉降法简单易行,但粗糙不能测定空气中小粒子上的细菌;固体撞击式采样器采样粒谱范围广、效率高,存在壁损失造成的结果误差;液体撞击式采样器适于高浓度的空气微生物采样,采集的样品可分别分析,不适于低温和微生物浓度低时采样;离心撞击式采样器结构简单,使用方便灵活,对微生物粒子的捕获率高.过滤阻留类的采样器能在低温条件下采样、采集效率高,但难以保持稳定的采气量;静电沉着类采样器采集空气样本容量大,对小粒子捕获率高、实用性强,其设备大、结构复杂、使用维护不便;温差迫降类采样器采集的样品可直接培养,对低浓度气溶胶快速、简单、粒子损伤小,但采气量小,未在现场中获得应用;生物类采样器除具有一般空气微生物采样器所具有的功能外,还能为进入呼吸道的微生物粒子提供生长繁殖场所,但无法推广应用.
作者：李涛 刊期： 2003年第05期
结核分枝杆菌是引起结核病的主要病原体.近年来,针对结核分枝杆菌的分子生物学研究方法日臻成熟,Spoligotyping分型就是其中的一种.它是指针对多种不同的间隔序列(位于结核分枝杆菌染色体上DR序列之间),设计各自特异的寡核苷酸探针,并固定在尼龙膜上,引物标记后的扩增产物与膜上的探针进行反向杂交.由于不同菌株的间隔序列不同,因此导致杂交的探针数量和种类也不同而产生多态性.这种方法在流行病学研究中可以用来调查结核病暴发流行,追踪和寻觅传染源,确定结核病及耐药结核病的传播机制,鉴定实验室交叉污染或院内感染和阐述结核分枝杆菌菌株分布及优势株的情况.
作者：邹佩原；蒋伟利 刊期： 2003年第05期
维生素(vitamin)是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物,主要参与各种酶的组成,因其结构和理化性质不同,使其各具特殊的生理功能.
作者：陈风春；马金才 刊期： 2003年第05期
1转基因食品及其安全性研究现状1.1转基因食品定义按卫生部<转基因食品卫生管理办法>给出的定义[1]:转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂.
作者：吴家林 刊期： 2003年第05期
1概述近年来,农药残留、滥用食品添加剂、滥用激素、抗生素等兽药以及毒素污染、掺假施杂等食品安全问题已引起社会广泛关注.
作者：杨元；谯斌宗；高玲 刊期： 2003年第05期
转基因食品的样品检验是安全性评价的重要内容.制定样品检验方案,优化检验项目,选择检验技术是保证检验结果科学性和客观性、提高样品检验工作效率和水平的重要环节.本文从转基因食品样品检验的目的和作用、检验方案制定的依据和原则、检验项目和方法的选择、检验结果的评价等方面,研究制定和优化转基因食品样品检验方案的策略,提出相应的样品检验模型.
作者：邓平建；赵锦；刘建军；房师松；何建凡 刊期： 2003年第05期
探讨解决酸奶后酸化问题的方法,以延长酸奶保质期.本文对影响酸奶保质期的机理从理论上进行了危害分析(HA).经分析表明,酸奶在储存过程中所产生的后酸化问题,是影响其感官质量的主要原因,即为影响酸奶保质期的关键控制点(CCP).基于以上危害分析,提出了防止酸奶后酸化及延长保质期的具体措施,为酸奶生产企业建立科学、完善的HACCP管理体系提供了理论依据.
作者：崔瑞贤 刊期： 2003年第05期
随着时代经济的发展,医学模式和疾病谱也在不断的转变,卫生防疫机构改为疾病预防控制中心的卫生防病体制改革在全国已经实施.
作者：刘玮 刊期： 2003年第05期
在知识经济时代,素质教育观念是思想政治教育的重要内容之一,实施素质教育的关键是培养学生的创新素质,对学生创新素质的培养关系到我国科教兴国战略目标的实现,为此,就检验医学多媒体教学中对学生创新素质的培养进行探讨.
作者：张玉敏；闫素清 刊期： 2003年第05期
作者： 刊期： 2003年第05期
